Saftiger Vollwert Gugelhupf

Gugelhupf aslinda gecmisi en eski pasta kalibi. Bugün artik kabartma tozu ile yapilan keklerde kullanilsada aslinda mayali kekler, örekler icin kullanilmis. Hikayesini adini verdigi Gugelhupf dergisinin dogum günü sayisinda okumustum. Bu tarifi 3-4 yildir yapmak istiyorum. Dergisinin tarifin bulundugu cikisini evde reklam dergileri ile cöpe attiktan sonra Gülsen'den tekrar aldim. Ayni dergi ondada vardi. Ama bu kez cam Gegelhupf kalibim kirilmisti! Neyse yenisini aldiktan sonra ben tarifi yine kaybetmistim bu kez Almanya'ya gittigimde tekrar aldim geldim. Dün misafirim gelecekti hastalanip gelemeyince ben de bugün üst üstüne güzel haberler alinca bugün yapayim artik dedim ve yaptim. Malesef soguyup kesilene kadar Fatin Erge yatmisti. Bu pasta daha cok besleyici bir mayali pasta. Kizil(delice) Bugday unundan, balli, üzümlü bir pasta iste. Katlari istedigim gibi olmadi ama gelecek hafta tekrar yapmayi düsünüyorum o zaman daha iyi olacagindan eminim görüntüsünün. Tarifi yarin sabah eklerim insallah!

iste tarif (ek:06.05.05)

Tam özlü Gugelhupf

hamur icin:

400gr kizil bugday unu

(evde kepeklisi kalmamisti, tarifte kepekli demiyor ama kepeklisi daha saglikli tabii)

1 paket kuru maya(ben dr.oetker yesil poset kullandim)

100gr bal

1 yumurta

200 ilik süt

75gr eritilmis tereyag

- bu malzemelerden bir hamur hazirlayip, mayalanmaya birakiyorsunuz. ben biraz daha un ekledim, siviydi biraz.

Ici icin

125 gr yag (ben daha az kullandim)

150gr bal

1 paket vanilyasekeri

150 yulaf ezmesi(ben yari yari yulaf ve hirse* kullandim)

100gr kuru üzüm

1 caykasigi tarcin

15gr kakao

350ml süt

- kücük bir tencerede hafif ateste tereyagini bali erittikten sonra diger malzemeleri ekleyip sütle beraber isitiyorsunuz bir defalik isidan kabarana kadar. ben bu siralamaya uymadim, önce tereyagini ve bali sütle erittim.

- Gugelhupf kalibini yagladiktan sonra yulaf ezmesi serpistirin.

- mayalanmis hamuru 45x30 büyüklügünde acin, sogumus ici üzerine sürün. ben yagi azaltigim icin cok sivi degildi. kisa kenarinda rulo yapin ve kalibiniza yerlestirin. 10 dakika daha dinlendikten sonra firinlayin. firindan firina 150-170° derecede 45 dakika pisirin.

- ciktiktan sonra 10 dakika bekleyin öyle kaliptan cikarin. tekrar sogumaya birakin.

dilimlediginiz pastaninizi bir paket vanilya sekeri ve bir cimdik tarcinla cirpilmis cig krema ile servisedebilirsiniz afiyet olsun!

*hirse bir tahil cesidi, gluten**(zöliakie hastalarin alerji olduklari madde) icermez protein ve demir degeri cok yüksek. sözlük türkcede dari diyor ama bence tam karsilamiyor. **glutenin hamur icindeki funktionunu gecen hafta gittigimiz bilgi cadirlarinda ögrenmistim. normal hamuru yüzlerce kez yikanan bir metodla ayimislardi gluteni nisastasindan bugday unun. cok elastik bir madde olarka edimize aldik, iste bazi insanlarin alerjik olduklari bu madde hamurun icine giren(yogrulurken veya mayalanma prozesinde) havayi cevreliyor eve ekmeklerin kabarik olmasini sagliyor:)

Ilk resim balkonda sogurken, ikincisi kesilmeden önce:)