Bugün resmi olarak yerli kuskonmaz sezonu kapanir!

Koskoca kuskonmaz sezonu basladi, devam etti etti ve bugün bitti(Johannestag) ve ben kuskonmazli tarif koymadim. Cok da yapmadik bu yil sanirim onun icin oldu. Eee Asagi Saksanyoda oturmuyoruz ki artik, kuskonmazin ciftcisinden taze taze alalim.
Pazartesi kuskonmazi aldim Sali öglen yemegine yaptim. Bu kez degisik birsey denedim. Evde aslinda kuskonmaz icin almadigim dilbaligi vardi. Maydanoz, nane pestosu icinde yatiyordu limonlu suyla. Netten tarif aradim tesadüf ya bu malzemelerle bir Isvicre tarifi varmis;)

Kuskonmazlar temizlendi 6-7 cmlik dilimlere kesildi. 10 dakika limonlu tuzlu suda haslandi. Cikarildi borcama yerlestirildi. Üzerlerine marine edilmis dilbaliklarinin fazla pestosu alinirak yerlestirildi. Ince ince minacik tereyaglari koyuldu, limon kabugu rendesi atildi üzerine. Haslama suyundan borcama bir miktar konuldu. Aluminyum folyo kapatilip borcam kalibi firina konuldu fazla sicak olmadan 20 dakika bugulandi. Bu arada tarifin kendi sosu degil yillar önce Hollandaise sosuna bizim evde en büyük rakip olan türk usulü bir sos yapildi. Bu sos sofra dergisindendi. Sos icin biraz nisastayi zeytinyagi ile ocakta soteleyin. Boza kivaminda 1,5 su bardagi ayran dökün karistirin ocaktan alin. Kiyilmis nane ve tuz ekleyin. Ve kuskonmazli dilbaligi fileleri pisince servis yaparken üzerine döküverin;) Ha bu arada biraz patates haslayin. Benim kirmizi patatesim vardi onlardan hasladim yanina. Hic sormayin neden kirmizi patates diye elime onlar gecti ondan:)