Etli Pirasa Dolmasi

Ben daha önce görmedigim veya doldurmadigim sekilde dolma gördüm mü hayranligim veya saskinligim üzerine annem "herseyin dolmasi olur yapinca, sadece hepsini sever misin o belli olmaz" der.
Hazir dolma icim vardi. Aslinda onunla biber doldurup derin dondurucuya koyacaktim. Fakat buzdolabinda bir an önce tüketilmesi gereken 2-3 pirasayi da görünce "Etli pirasa dolmasi" yapmaya karar verdim. Bu tarif "sana mutfagi" brosüründen, hani teyzemin 5 yil önce hediye ettigi;) Ben bu tarifi bir defa denemis begenmis ama hic bir daha yapmamistim. Nedendir bilinmez. Dolma icini ve pirasi görünce demek ki bugünü ve blogu beklemis dedim ise koyuldum. Aklimda annemin sözü olunca pirasalarin yanina diger cesit dolmalardan yaptim. Tabi sogan, kabak, patlican ve veleri yapmadim. Bizim icin iki defa asagidaki görüntüden elde etmek yeterli :)

Etli Pirasa Dolmasi

1 kg pirasa

2adet kücük dogranmis sogan

250 gr kiyma

2 corba kasigi salca

(bir kahve fincani icinde eritilmis)

2 corba kasigi sana (zeytinyagi)

ince kiyilmis maydanoz, tuz, karabiber

Terbiyesi icin:

1 corba kasigi un

2 yumurta sarisi

1 corba kasigi yogurt

1 limon suyu

-Pirasalari 6 cm boyunda kesip kaynayan suda 5-6 dakika haslayin.

- haslanmis pirasalarin iclerini bosaltip, en distaki ilk 5 kati/sirayi tutun. Ic harcini doldurup kapatin.

- Eger muska seklinde börek yapmak isterseniz, pirasalari 15-20 cm boyutlarinda kesin; iclerini bosaltin ve haslayin. Pirasalarin boylari daha kisa da kesilebilir; ne kadar kisa olursa, o kadar iyidir.

- Pirsa seritlerinin basina harci koyun; köseleri kenarlara katlayarak muska sekline getirin.

-Dolma icini hazirlamak icin, kiymanin icine sogan, pirinc, maydanoz, tuz, karabiber ve bir kasik Sana'yikatip, iyice karistirin. Sert olmamasi icin azicik suyla sulandirip (sicak su bence daha iyi)kullanima hazirlayin.

- Pirasalari, ic harci ile doldurup, uclarindan bastirarak tencereye yerlestirin. Üstüne kapak kapatin.

- Tabagin kenarina gelecek kadar su doldurup, Sana'yi ilave edin. Yaklasik 1 saat orta isida pisirin. (kitapcik böyle yaziyor ama ben 20-30 dkdan fazla pisirmedim. Kullanidiginiz malzemeye göre siz karar verin süresini.)

-Terbiyesi icin un, yumurta sarilarini, yogurt ve limon suyunu bir kasede telle veya catalla güzelce cirpin. Pisen yemegin suyundan bu karisima azar azar katin. Sonra bu terbiyyi yemege katarak karistirin.

- Bir taba alarak servis yapin. Afiyet olsun!

Not: Ben bu kez terbiyesiz yaptim baska seylerde doldurdugum icin. Fakat terbiyeli de cok leziz oluyor, daha sulu oluyor tabakta!