Blogevent# VI: Gefüllte Auberginen

Türkce

Da ein großer Teil meines Eintrages verschwunden ist, muss ich es nochmal schreiben:(
Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, da ich etwas türkisches und eher unbekanntes für unseren VI. Blogevent machen wollte. Die Besonderheit ist eine ungewöhnliche Zutat. Ich habe getrocknete Auberginen gefüllt. Zur den Wintervorbereitungen einer traditionellen türkischen Familie gehört das Trocken von Gemüse. Die Auberginen z. B. werden im Spätsommer entweder aus dem Garten geerntet oder im Sommer auf dem Markt gekauft, ausgehöhlt und an einem Faden hängend getrocknet. Es werden auch Paprikas zum füllen oder Okras für den Winter am Faden getrocknet. Man kann das alles natürlich auch fertig kaufen.
Die Füllung für die Auberginen kann man gerne auch für anderes Gemüse verwenden. Für eine fleischlose Variante steigert man lediglich die Reismenge oder ersetzt Hackfleisch durch Bulgur.
Hier noch ein Bild, wo die getrockneten Auberginenhälften auf dem Markt zum Verkauf hängen.
Gefüllte Auberginen
8-9 getrocknete Auberginen( ich habe ein Teil getrocknete Paprikas verwendet)
250g Hackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
250g Reis
1 Essl. Tomatenmark (besser ist Paprikamark, aber da kommt man nicht so leicht dran glaube ich)
1 große Tomate
jeweils ein halber Bund Petersilie und Minze, fein gehackt
2 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die "Soße"
Olivenöl
1-2 zerdrückte Knoblauchzehe(n)
Saft einer Zitrone oder nar eksisi
1 Teel. Minze
1 Teel. süßen Paprikapulver


Die Auberginen in heißem Wasser 4-5 Minuten ziehen lassen.
Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Petersilie, Minze, Olivenöl und Reis zusammenmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die eingeweichten Auberginen füllen und aufrecht in einen Topf setzen. Der Topf sollte so groß sein, dass alles eng aneinder geschichtet rein passt. Bis zu Hälfte der Auberginen heißes Wasser in den Topf gießen. Eine halbe Stunde auf geringer Hitze kochen. Je nach Bedarf die Kochzeit etwas verlängern.
Für die "Soße" die oben drüber etwas Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehe, Saft einer Zitrone, Minze und süßen Paprikapulver dazugeben und mischen. Vom Herd nehmen und über die gekochten Auberginen gießen.

Tip: Wenn man den Zitronensaft weglässt. Kann man es mit Joghurt servieren.

Übrigens habe ich heute endlich die Auberginen gefunden, die man für eine Auberginenkonfitüre braucht. Vielleicht schaffe ich dies auch noch diese Woche ausser Konkurrenz zu veröffentlichen.