Ayvali tarifler I / Ayva jölesi

Ayva suyu recelini hem bir iftar yemegimde sundugum bir pastada kullanmam gerektigi icin hem cok ayvam oldugu icin yaptim. Ayva receli her yil yapiyordum fakat ayva jölesi (Quittengelee) ilk kez yaptim ve bu kadar seffaf recel elde ettigim icin cok da gururlandim. Rengini bayildim:) 400-500ml'lik iki kavanoz yaptim bir büyük tencere ayvadan.

Ayva jölesi
ayva
su
recelyap sekeri (Gelierzucker)
limon suyu
istege göre karanfil, vanilya cubugu
Ayvalarimi yikadim. Ciceklerini ve sap kismini kestikten sonra kabuklari ve cekirleri ile iri küplere dogradim. Tencereye yerlestir. Hafif üstüne cikacak kadar su ilave et. Nerdeyse 1- 1,5 saat yumsayana kadar kaynat. Bir gün hic karistirmadan dinlendir. Ertesi gün bir tülbentle suyunu süz. Eger seffaf istemiyorsaniz recelininizi tülbent üstünde kalan ayva posasini daha cok basabilirsiniz. Daha acik renk elde etmek isteyenler bastan cekirdiklerini de cikarabilir ayvalarin.
Ayva suyunu ölcüp ihtiyaci kadar recelyap sekerle(Gelierzucker) ve biraz limon suyu ilave ederek kaynatin. (Ayvalarin Zorra'da recelyap sekersiz avya suyu recelini tutturamadigini okuduktan sonra hic elma sulu peklestirme cabalarina girismeden recelyap sekeri kullandim.) Jöle kaynadiktan sonra temiz kavanozlara doldurulup ters cevrilir. Bir gün sonra afiyetle yenmeye baslanir;)
Ben sade yaptim bu kez pastaya da kullanmak istedigim icin icine ne vanilya cubugu nede karanfil attim fakat siz istediginiz degisik baharatlarda kullanabilirsiniz.
Kalan posadan mus veya sekerleme yapmak mümkün fakat ben cekirdekli kabuklu kullandigim icin ayvalari attim. Ayrica tekrar yapacak kadar ayvam olmasindan kaynaklandi sanirim. Ayvalar annemin diktigi ayva agacindan. Anneme ve de bu bizi ayvasiz birakmayan ayva agacina tesekkürler cok güzel recelim/jölem oldu;)