Finduk Ye

Oya "findik yiyelim, corbada tuzumuz olsun" dedi. Findikli tarifler deyince aklima ilk gelen findikli tarifler pastalar, kurabiyeler ve baska tatlilardi. Mevsime uygun birsey ararken aklima annemin sevdigi dondurma cesidi geldi. Ben de hemen bol findikli bir dondurma yapmaya koyuldum. Elimde findikli dondurma tarifi olmayinca ortaya karisik birsey hazirladim. Aslinda buna dondurma niyetine tüketilen findikli sorbe demem cok daha dogru olacak.
Tarifi tekrar yapip ölcülerimi biraz daha düzenlemek istiyordum. Fakat biz de havalar sadece ve sadece yagmurlu olunca kosusturmam arasinda tekrar yapamayi yetistiremedim.
Sorbe deyince akla ilk anda dondurulma bicimi yani belli sürelerde karistirilip karistirilip buzluga tekrar konulup homojen kivamani bulmasina kadar tekrarlama özelligi* akla geliyor. Fakat asil önemli özelligi daha önce basliyor. Sorbeyi sorbe yapan hazirlama teknigi aslinda surubu. Bu seker surubu ya meyveli ya da baska bir sekilde aromali. En klasik sekli meyvali veya meyve aromali olmasidir. Ben findikli surubu hazirlarken su yerine süt ve cig krema karisimi kullandim. Mutfak uzmanlari ve profesyonel ahcilar simdi buradaki degisiklikten dolayi benim sorbeyi sorbelikten de diskalifiye eder mi bilinmez fakat tadi bizim cok hosumuza gitti;)
Buyur findikli sorbe ye:)
150g seker
100ml süt
200ml cig krema
yaklasik 1,5 findik, iri kiyilmis
1 cay kasigi limon suyu ve biraz limon kabugu
1/2 kasigi varsa findik yagi, kavrulmus findiktan olani
1 yumurta beyazi
1 yemek kasigi silme seker

Findiklari tavada kavurdum. Sekeri üzerine ekleyip karamellesmesini bekledim. Daha sonra sütü ve kremayi ekleyerek bir tasim kaynattim. Varsa findik yagini burada ekleyin. Findikli surubu sogumaya biraktim.
Yumurta beyazini cirpmaya baslayip sekeri ekleyip cirpmaya devam ettim. Soguyan findikli suruba yumurta beyazini ekleyip karisimi dondurma makinamda dondurdum yoksa klasik buzluga koy 20 dakika sonra iyice karistir tekrar buzluga koy ve 4-5 saat tekrarla ile de yapilabilir. Limon rendesi veya kavrulmus findikla servis edilebilir. Yanina vanilyali krema veya cikolatali bir sosta yakisiyor. Servis ve sunum sekilleri size kalmis. Biz bir kismini milkshake seklinde tükettik. Findiklarim iri oldugu icin cubuklardan cekmekte zorlandik birazcik;)

Eger varsa fransizcasi ne tesadüf Sorbetière olan dondurma makinasinda hazirlamak sorbeyi sadece benim gibiler icin tembel isi bir kolaylik degil dokusu da kendin karistirmaktan daha ince ve homojen oluyor.
Türkiye'nin baska yerlerinde yaygin midir bilmem fakat yazin Denizli'nin bazi kazalarinda yaygin olan karli surup vardir. Kisin yüksek daglarin eteklerinde kazilmis özel kuyulara kar basilir. Yazin ise cuvalla sehre indirilen karlar pekmezli bir surupla ya daha yeni bir sekli oldugunu düsündügüm visne surubu ile yenilmeye sunulur. Nefis olur! Suruptan olmasi gereken nazik sorbe de böyle kolay bir lezzetten gelismis olmasin diye düsünüyorum.

*iri parcali yani dokusunda buz kristalleri olanina ise granita deniliyor. Parfenin neden parfe onu daha bilmyiorum. Bir bilene sorup ögrenmeliyim:)

Salata Ye girisimi de ekleyecegim !