Kizarmis Süt = Citir Muhallebi?
Leche frita yani kizarmis süt, ispanyol mutfagindan, sanirim katalonya bölgesinden benim ocak ayinda ispanyol komsum Paula sayesinde tanistigim leziz bir sütlü tatli. Tarif Paula'nin teyzesine ait.Bence bizim kazandibinin yakindan akrabasi bu tatli. Belki de benim bilmedigim türkce cesidi bile vardir...Sütlü tatli seviyorsaniz, bu tarifimi seveceksiniz. Inaniyorum türk damak zevkine uygun bir tatli bu disi citir ici donmus muhallebi. Bircok akdeniz tarifinde oldugu gibi...
Citir muhallebi /
Kizarmis süt
1l süt
150 gr seker
130 gr misir nisastasi
tarcin dali
bir limonun kabugu (rendesi degil)
yumurta beyazi
galeta unu
Bir kisim sütte misir nisastasini cözün. Kalan sütü, tarcini ve limon kabugunu bir tasim kaynatin. Limon kabugunu ve tarcini icinden alin veya bu karisimi süzün. Cözdügünüz misir nisastasini ve sekeri ekleyip sürekli karistirarak muhallebimsi kivama gelene kadar karistirarak pisirin. Genis bir kaba (ben borcam kullandim) 1-2 cm kalindiginda döküp en az 4 saatan en iyisi bir gece sogumaya ve dinlenmeye birakin.
Soguduktan sonra karelere kesin. Karelerinizi önce catalla cirptiginiz yumurta beyazinin icine sonra galeta ununa batirin. Karelerinizi az yagda kizartip mutfak kagidinda üzerine cikarin. (Elinizde köpügü alinmis tereyagi varsa bu tereyaginda kizarmasinizi tavsiye ediyorum! Ghee veya Butterschmalz kullanabilir yurtdisindaki arkadaslar.)
Ben servis ederken tarcinli seker ektim citirlarin üzerine. Tarifte yine olmayan orta avrupa damak zevkine uygun bir sekilde ahududlu sosu ile de servis ettim. Yaz döneminde meyveli her türlü sosla servis edebilirsiniz. Yapanlara simdiden afiyet olsun:)
posted by Dilek'ce at 12:08
19 misafirim demis ki:
Dondurma kizartmasi oluyor da muhallebi kizartmasi niye olmasin diye dusunup duruyordum da bir turlu isleme koyamamistim bu hayalimi..Onumde goruvericince cok sasirtici oldu.Sagol Dilek, cok hos bir tarif oldu bizim icin..Planlarimda sekerini iyice azaltip evdeki gul surubumla servis etmek var, iyice Osmanli olsun diye :)
Havaların ısınmasıyla farklı sütlü tatlı tarifi arayışlarım sürerken bu çok iyi geldi şimdi :) Ellerine sağlık. Sevgiler
Merhaba Dilekcim,
Herzamanki gibi resimler harika, tarifler harika... Bunu mutlaka denemek istiyorum ama becerebileceğimden şüpheliyim.
Kendine çok iyi bak..
Sevgiler
Harika bir tat bu. Bir defa yemistim, simdi tarifi de var, hemen imalata gecmeli! Tesekkürler paylastigin icin.
Sevgiler
Betülcügüm merhaba, yorumu görünce iki sebepten cok sevindim. Önce senden hayat isareti almaktan cünkü uzun süredir sesin sedan cikmiyor, merak etmistim seni. Ikinci sebep ise bu tarife verecegin yeni yorumdan dolayi:)Bence de bu tarif cok yönlü yorumlamaya cok uygun bir tarif yani yüzlerce citir muhallebi cesidi üretebiliriz. üllüsü de mutlaka harika olacaktir.
Ben de sekeri azalttim.Biz genel olarak bu tür tarifleri serin seviyoruz.
Sevindim Sedacigim, artik yapinca haber verirsin sevdin mi diye.
Oooooo adasim ve soyadasim! Ne güzel iyi oldugunu duymak. Bebesin mi oldu? Eger senin bebisinse hayirli olsun, Allah bagislasin!
Dilekcigim hic bir zorlugu yok aslinda eger muhallebi yapmasini biliyorsan. Ben kazandibini sik yapiyorum ve karsilastirinca bu citir muhallebi cok daha basit bana göre.
Sevgili Tata cok sevindim isene yaramasina. Tarifi eklemeyi cok istiyordum bu tatli ile tanisti tanisali fakat bir türlü aktaramamistim. Benim yaptigim gerci komsum ve esi tarafindan tat konusunda tam not aldi fakat sen yaptiginda yediginle fark var mi yorum yazarsan sevinirim. Ne de olsa ayni bizim mutfagimizdaki gibi evden eve fark vardir.
SEVGILER!
Aman Allahım.. Dakikalardır fotoğrafa bakıyorum! Nasıl bir lezzettir tahmin edemiyorum ama nefis bir kaçamak olacağı kesin. İyi ki paylaştın Dilekciğim, ellerine sağlık. Yalnız bir sorum olacak, bu tatlının sıcakken yani kızarınca hemen yenmesi mi icap ediyor, yani beklediği zaman çıtırlığında eksilme ya da lezzet farkı oluyor mu? Kızarmış olan tatlılar bekletilebilir mi kısacası?
Degisik olmus gercekten.Betul'un dedigi gibi kizarmis dondurma olur da muhalebi olmaz mi;) SIrada ne var, neyi kizartiyoruz? :)
Bence kızarmış muhallebi çok farklı ve güzel bir fikir komşundan öğrenmiş olduğun bu güzel tarifi bizinle de paylaştığın için teşekkür ederim.
Sevgilermle…
Dilek, çok orjinal bir tarif olmuş. Tadını da çok merak ettim. Mutlaka deneyeceğim. Eline sağlık.
Sevgili Dilek, nefis bir görüntü, resimler de bir harika, ellerine sağlık...sevgiler...
Sevgili Sibelcigim, önce coook özür dilerim soruna ancak simdi cevap verdigim icin. 10 gündür kosusturuyorum gercekten özür!
Sicak sicak yemek en güzeli tahmin ettigin gibi. Ben ilk yaptigimda cocuklarimizi birlikte spor kursuna götürdügümüz komsumla kurstan sonra birlikte eve gelecegim icin kurstan önce yapmistim citir muhallebiyi. Firinin sicak tutma ayarinda bekletmistim bu süre icinde yumsamamislardi daha. Paula'nin esi hatta soguk yemisti ve sevmisti becerebilmisim diye. Ilk an ki gibi olmasa da iyi olan baska bir yolsa tekrar teflonda isitmak olabilir iki tarafli. Aga lokmasinda da citirligi korumak icin bazen son kizartma asamasini misafir yaninda bile yapiyorum fakat bu kez de lokmanin kendisi sanki soguk gibi geliyor bana. Bu tür (paneli mi desem) tatlilar sonrada yenilebilse dahi en mükemmel taze taze oluyor sanirim.
Sibelcigim begenecegini düsünüyorum veya umuyorum:)
Sevgiler
Lamacigim, sanirim en yakin zamanda suyu da kizartmaya calisiriz biz;) Fakat Ispanyollar bizden daha akilliymis muhallebiyi kizartmislar:)
Perihancigim begenmene sevindim!
Sevgili Hatice, evet tarif cok degisik fakat bizim kazandibimiz gibi aslinda klasik bir tatliymis Ispanya'nin o bölgesinde.
Tesekkür ederim Haticecigim!
Sevgiler
Sevgili dilek dışı çıtır çıtır bir tatlı.çok severim böyle lezzetleri.Hemde daha hafif olur yaz günleri için.teşekkürler dilek.neriman
sonunda donmenin gururunu yasiyorum herkesi cok ozledim harika seyler yapmissiniz ellerinize saglik bagimlilik yaptigini biliyordum bu blog islerinin ama bu 2 ay ayrilikta pes dedim :) sevgiler tirandan
İyi sağlık, huzurlu ve çok mutlu bir hafta sonu diliyorum.
Sevgilerimle…
Evet güzel bir recete Neriman. Yaparsan simdiden afiyet olsun!
Özledigin blog dünyasina tekrar hosgeldin Nihan!
Perihancigim cok sagol! Ben de sana güzel bir hafta diliyorum!
Harika görünüyor sevgili Dilek, denemeye değer..
selamlar ilginç ve eminim çok da lezzetli bir tarif mutlaka denemek üzere aldım sevgiler bende beklerim
Tarifinizi denedim gerçekten çok güzel oldu. Bizler için sıradan olan bu tatlıya harika bir sunum getirmiş.Hatta kendi blogumada ilave ettim .Ellerinize sağlık
umudi.blogcu.com
Yorum Gönder
Links to this post:
Bağlantı Oluştur
<< Home