Yazisi gec kaldi farkindayim...Fakat baska türlü yetistiremedim. Resmi ekledigimde aslinda yöresel bir tad olan bu armut ezmesinden ve armut suyu konsantresinden bahsedecektim.
Isvicre'de Birnenweggen diye bir yöresel tatli var; disi tart hamuruna benzer bir hamurdan ya da mayali bir hamurdan hazirlanan bu tatlinin ici armut ezmesi dolu. Yöresel bir tatli oldugu icin hem icine girebilecek baharat karisimini hem de armut ezmesini hazir alabiliyorsunuz marketlerde. Ikisini de gördü göreli denemek istesem de bir türlü denk gelmedi. Bunda armutun belki en sevdigim meyve olmamasi belki de armut ezmesini kis lezzeti olarak gördügüm icin ancak kisin deneyebilirim diye kendimi sinirlamamin payi büyük olabilir. Herneyse komsuma verdigim asure kasesi armut suyu konsantresi ile eve dönünce artik denemek farz olmustu. Amacim sadece tadini denemek oldugu icin Isvicrenin güzel sehri Luzern'nin ünlü Bireweggesi yerine bildigimiz tahinli cöreklere benzer armut ezmeli cörek yapmaya karar verdim. Armut ezmemi birazcik daha inceltmek icinse seker yerine kullanilan armut suyu konsantresini kullandim. Gerisi bildiginiz mayali tatli hamur.
Armut suyu konsantresi bildigimiz armutun yavas yavas uzunca kaynatilarak elde edilen suyu. Cocuklu veya saglikli beslenen ailelerde seker yerine kullanilan önemli bir tatlandiricidir buralarda. Ben armut tadini cok belirgin aldigim icin bazi tatlilardan baska bir yerde kullanabilecegimi düsünmüyorum. Zaten seker kullanilacak ve aromasinin uyacagi her yere kullanilabilir. Sonucta katki maddesiz elde edilmis bir nevi surup.
Not: Bu linkten bir Birnenweggen tarifine ulasmaniz mümkün!

Akip Giden Mimler

Corba YE etkinligine yagmurlu soguk bir gün corba hazirlamis olmama ragmen gecen ay katilamamistim. Katilmayi birakin logoyu bile degistirmedigimi fark ettim:)

Havalarimiz tam bahar geldi diye müjde veriyor bize arkasindan kar yagiyor. Bugün de tam corbalik bir gün olunca en azindan resmimi eklemek istedim.

Eski Tarifin Yeni Versiyonu

Uzun süredir bir türlü birsey ekleyemedim. Resimler ve tarifler birikti oysa... Hic olmazsa tarifi önceden verilmis bir resim ekleyeyim dedim bugün.
Daha önce redsnapperle yaptigim tarifi bu kez muhtesem bir somon file ile hic önceden kizartmadan yaptim. Bu sekliyle de paskalyada bize misafir olan arkadaslarimizin ve bizim cok hosumuza gitti!