Garten Koch Event # 1

Ich wollte eigentlich den Königlichen Apfelkuchen backen zum aller ersten Garten Koch Event, den ich schon zum türkischen Blogevent mit dem Thema Apfel im September nicht geschafft hatte zu backen. Es hat shon wieder nicht geklappt:( Mit Marzipan und Streusel das wäre lecker gewesen:( Dafür habe ich was anderes Leckeres. Ein türkisches Rezept. Etwas zwischen Plundergebäck und Plätzchen. Im türkischen wird sie Apfelplätzchen genannt. Ein sehr einfaches, beliebtes und leckeres Rezept.

Elmali Kurabiye
125g Butter
5 Essl. (oder 50g) Speiseöl
50g Puderzucker (je nach Geschmack etwas mehr)
1 Ei
100g Joghurt
400g-450g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Füllung
2 geriebene Äpfel
2 Essl. Zucker
1 Essl. Zimt
eine Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse
(In der türkischen Küche werden Walnüsse bevorzugt aber Haselnüsse schmecken auch gut;))

Ausserdem
Puderzucker

Alle Teig Zutaten zum guten Knetteig verarbeiten. Anschließend zur einer Kugel formen und ruhen lassen. In der zwischen Zeit ggf. Äpfel reiben und mit Zimt, Zucker, Walnüssen mischen.
Teig dünn ausrollen. In sechs Teile scheiden, so daß man 6 Dreiecke erhält. In die längliche Seite von der Füllung geben und aufrollen. (Natürlich darf man sir auch anders füllen;) Das ist die gängigste Variante)
Ca. 20 Minuten bei 150° backen. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind mit reichlich Puderzucker bestreuen. Jetzt noch einen wunderschönen Tee kochen und die Plätzchen genießen! Afiyet Olsun:)

PS: Da meine Kurabiyes gerade aus dem Backofen kommen, fehlt das Bild. Wird aber hoffentlich noch vor Einsendeschluß da sein!

MIMlere devam;) 10 Kücük MutluluK

Evet diger kurabiye tarifini yazmadan araya bir mim sikistirayim yoksa mim haftasi degil mim haftalari olacak:)
Sanirim Estelle'in baslattigi bu mim icin tatilde beni hem Zinnur hem Saadet ebelemisti. Ebelenip bir türlü cevaplandiramadigim mimlerimde simdi sira 10 kücük mutlulukta.
*Fatin Erge ile günlük hayatta yasadigim her ayrinti. Onun büyümesi ve gelismeleri daha cok büyük mutluluklarimdan.
* cayimi, kahvemi veya kapucinomu 5 dakika rahat sogumadan (cok sicakta zaten icemem), bir yerlere kosusturmadan icmek.
* tesat bir durum fakat yasadigim bu kücük kasabada hep bir yerlere bir seye kosusturabilmekten mutluyum . Coffee Morning'teki bayanlarla yaptigimiz hertürlü aksiyon da beni mutlu ediyor.
* bir kitabin son bir kac sayfasini okurken yasadigim buruklugu hissetmek . Bu demektir ki kitap iyiydi ve ben o götürdügü yerleri kapagiyla beraber kapatacagim diye üzülüyorum.
* esimle beraber kesintisiz bir film seyredebilecek vaktimizin olmasi.
* bir pazar ücümüzün beraber oyun oynamasi ve Fatin Erge'ye oyun stratejisi ögretebilme gayretimiz. Bu cevapalari yazdigimda(12 Ekim'de);)"IFE bu konuda cok zorlayacak bizi" yazmisim. Tam tersi oldu inanilmaz cabuk ögrendi;)Herkes sirasini bekleyen bilen sabirsiza hayran hayran bakiyor. Birde "mende mi mende mi" diyisi yok mu! Mutluluk degilde ne:)
* güzel bir yemek, hele davetliysem;)
* bloguma istedigim gibi - iki derede bir arada birsey yerlestirmeden- birsey yayinlamak. Aslinda blogla ilgili her türlü sey. Mesela güzel resim cekme, Sibel'in kurabiyesi, Hatice'nin sultan lokumu gibi tarifleri kesfedebilmek. vs.
* arkadaslarimdan güzel haber almak. Onlarla telefonlasabilmek. Bol bol dedikodu etmek, biliyorum coook ayip. Ama biz bizim dedikodumuzu yaptigimiz icin yirtiyorum galiba;)
* aradigim bir seyi bulmak evde, carsida, markette, nette.
* limon agaccigimin limonlarinin büyümesi, ciceklerimin acmasi.
Bunlar simdi aklima gelen kücük mutluluklarim.
Simdi bir de ebeleyebilecegim birilerini bulursam cok mutlu olacagim;) Galiba sevgili peynir gemisi'nden Elvan, gardirobu mutfakta olan Ipek, sonsuz nimet'ten Hayat, ebelenmemislerdi ve belki bizim 10 kücük mutluluklarini paylasmak isterler, ne dersiniz ?

Portakalli zarif kurabiyeler

Portakalli zarif kurabiye ( zarte Orangenplätzchen)
65 gr tereyag, oda sicakliginda
125gr seker
100ml saf portakal suyu
1 portakal kabugu rendesi
1 yemek kasigi portakal cicegi suyu (orj. 2 yk portakal likörü)
50gr toz badem
100g un
50gr file badem

Sekeri ve tereyagini mixerde iyice birbirine yedir. Portakal suyunu, kabugunu ve portakal cicegi suyunu ekle. Toz bademi de ekledikten sonra icine unu ele ve yedir. Bir parca file badem ayirdiktan sonra file bademleri de ekle. Bir yemek kasigi kadar hamuru yagli kagidin üstüne dök hafifce kasiginin sirtiyla bas. Kurabayileri aralikli olarak yerlestir. Kurabiyelerin üzerine ayrilan file bademlerden serpistir. 150° 10-12 dakika arasinda pisir. Kenarlari hafif renk almaya baslayinca firindan al. Soguduktan sonra bir spatula yardimi ile tepsiden al. Afiyetle taze taze ye;)

Ayin güzeline resimlerinizi gönderin!!

Ayin güzeline katilmak isteyen tüm arkadaslar resimlerinizi hemen hazirlayin kasim ayi bitmek üzere! Ha siz zaten biliyorsunuz hangisini seceginizi, harika!

Kurabiyeler

Noel öncesi döneme advent denir almancada sanirim ingilizcede deayni. Bu dönemin en önemli özelligi (yemek acisindan) kurabiyelerdir. Her ailenin yaptigi belirli tarifler vardir. Her yörenin kendine özgü tarifleri vardir. Iki hafta önce Basel'da ziyaret ettigim Vera annannesinin tam 20 tane tarifi oldugunu ve gecen yila kadar her yil yaptigi söyledi. Gecen yil anneannesi yaslilar evine tasininca tarifleri tüm cocuklarina ve torunlarina dagitilmis ve onlarin yapmasi beklenmis bu yirmi tarifi;)
Kurabiyelerin yapilmasina gelince yine her ailede farklidir. Bazi aileler kurabiyeleri el verdigince kasimin son haftasi ise koyulur digerleri ise aralikin ortasinda ancak birseyler yapar. Yapmayanlari da postayla aileleri "besler";) Dün bir arkadasla konustum Hamburg'tan cumartesi günü üc klasik tarif yaptiklarini söyledi. 4-5 tepsiden sonra sikildim dedi;) Spitzbuben, Zimtsterne, Haselnussplätzchen (Findikli kurabiyi) yapmislar.
Isvicre'ye ait noel kurabiyeleri icin Zorra'nin yaptiklarina bakin. Cookie Swap icin yaptigi kurabiyelerden ben de yapacaktim kaldigimiz yerin kurabiyesi oldugu icin. Fakat ilk kez yapacagim icin ve en cok sevdigim kurabiyelerden olmadigi icin vazgectim.
Ben iki kurabiye yaptim. Biri yine bir klasik Haselnussmakronen digeri ise cok basit ama bir o kadar sik bir kurabiye tarifi. Cok sevdigim bir tarif oldugu icin herkese öneririm.

Haselnussmakronen *
4 yumurta beyazi
200gr seker
bir bicak ucu kadar tarcin
150gr toz findik
200gr iri rendelenmis findik
bir cimdik tuz
4 damla acibadem aromasi (ben hep vanilya aromasi kullaniyorum)

Yumurta beyazini sert bir kar olusana kadar cirpin. Sekeri, tarcini, ve aromayi kar hafif sertlesmeye baslayinca cirpma islemis devam ederken ekleyin. Tuzu ve findiklari yavasca dikkatlice bir spatula yardimi ile kara yedirin. Bir kasik yardimi ile yagli kagit üzerine araliklarla yuvarlaklar dökün. 120°de 20-25 pisirin. Önemli olan kurabiyelerin firinda kurmamasi. Yagli kagittan kalkabilir olsun yeter. Disari da sogurken beklenilden daha fazla kuruyor. Bir kac hafta kapali bir kutu da muhafaza edebilirsiniz.

*verdigim tarif orjinali. Bize kesinlikle yarisi yetiyor. Ilk kez yapanlara da yarisini öneririm.

A virtual Cookie Swap

Two hosters two cookies! For the Party, a joint event of SHF and IMMB, hosted by Jennifer (The Domestic Gooddess) and Alberto (Il Forno) I share two of my recipes.
I baked two sorts of cookies, a traditional christmas cookie and another one that I like very much. The last one can be enjoyed throughout the whole year;)

Haselnussmakronen *
4 egg whites
200g sugar
a little bit cinnamon
150g ground hazelnuts
200g grated hazelnuts
a pinch of salt
4 drops almond essence (I use vanilla essence)

Whisk egg whites with the mixer till they get foamy and thicken slightly.
Sprinkle sugar, aroma and cinnamon over and beat. Fold in the other ingredients. For each cookie drop two teaspoons of batter on to the baking sheet. Bake them in preheated oven at 120° for 20-25 minutes. It's important that you know that the cookies dry after cooling.

*This is the original recipe, I baked with the half of the given amounts.

The next one is very easy to bake but very delicious and fine.

Very Orange Cookies ( zarte Orangenplätzchen)
65 g softened butter
125g sugar
100ml orange juice
an orange zest
2 tablespoons orange liquer (instead of this I use one tablespoon orange blossom water)
50g grounded almonds
100g flour
50g sliced almonds

Beat the butter with sugar. Put orange juice, orange zest and orange blossom water in. Add grounded almonds and mix. Stir the flour and mix again. Take a little bit from the sliced almonds aside. The rest add to the batter and mix softly again. Drop one tablespoon of the batter little apart on to baking sheet. Using remaining almond, arrange sliced almonds on each cookie. Bake until cookies are lightly browned along edges, about 10-12 minutes(at about 150°). Let them cool for a while before removing from sheet with a spatula.

*****
And now here another cookie!

I'm hosting a delicious cookie of my sister Gülsen. She prepared almond balls. This one I didn't eat because, they were baked in Germany but I know the wonderful cardomom flavor of this cookies from former times. They are very yummy.

Almond balls (20-30 pieces)
1 egg white
150 g. sugar
200 g. almonds (grounded)
20 g. flour
zest of one orange
½ teaspoon cardomom
pistachios for decoration

Preheat oven to 180°C. Mix the egg white and sugar in a bowl. Put flour and the other ingredients. Form little balls and decorate it with a pistachio. Bake for 25 minutes at 180°C.
Tagged with:cookie-swap

Mim Haftasi# 2: Kahvalti Mimi

Aslinda kahvalti aliskanliklarimiz cok farkli degildir diye düsünebilirsiniz ilk anda fakat bence kahvaltilarimiz en hizli degisen övünümüz. Ve ayrica ne kadar üc asagi bes yukari ayni gibi görünsede sonucta bize ait mutlaka kücük detaylarimiz vardir. O farkliliklar sayesinde belki yeni bir hatira, belki yeni bir tarif akliniza gelecek ve bizle paylasacaksiniz. Kahvalti ile ilgili bir mimi sanirim Tijen baslatmisti yaz öncesi. Bazilari icin belki onun bir tekrari da olabilir tabi. Onlar ayin güzeline güzel resimler cekmek icin bir firsat olarak görsünler;). Fakat eminim ilk kez kahvaltisi hakkinda birseyler paylasanlarimizda olacaktir. Onun icin bu mimi de almancadan türkceye tercüme edip türk dilli blogculari sobeleyip ebelemeye basliyorum;)

Beni Zorra sobeledi. Yine aylar önceydi;) Mimi Foodfreak baslatmisti. Kahvalti mimime suan coktan bitmis olan kekikle basliyorum. Bu toz karisimin bir adi da domates kurusu. Ister cökelek veya tulum peyniriyle sicak bazlama icine, ister mis gibi zeytinyagina bandirilmis ekmegi bandirarak bayila bayila yiyorum. Her ev kendi damagina mutfagina göre hazirliyor bu karisimi. Resimdeki karisimi kayinvalidemden getirdim.
1998 yilinda Suriye'de ilk ev kahvaltima bizim kekikin arap cesidi ile karsilastim. O gün bugündür yine kekik anlamina gelen zatardan vazgecemiyorum. Mersin yöresinden zahter (zatar) tarifine sözü olan biri var;) blogcular arasinda hala bekliyorum tarifi arkadas:)

1. Normal bir günde nasil kahvalti yapiyorsun?
Aslinda her sabah söyle kahvalti yaparim diyemem. Ama is günleri hicte öyle ahim sahim kahvalti etmiyorum. Erken evden cikiyorsam müsli veya misir gevregiyle, evdeysem nerdeyse hicle veya ekmek üzeri birseyle kahvalti yapiyorum: zeytin, peynir ve recel. Esim dumanlanmis somonu normal is günü kahvaltisinda bile yiyebilir mesela. Bense güzel kahvalti yapmak icin baskalarina ihtiyaci olan biriyim. Sadece fix olan 2 yildir capuccino icmem kahvaltida. Daha önce kahve iciyordum.

2. Haftasonu nasil kahvalti yapiyorsun?

Genelde pazar sabahlari bazen de cumartesi sabahlari uzunca ve rahatca kahvalti yapariz. Ve kahvalti masamizda mutlaka taze firindan cikmis birseyimiz olur. Kolay oldugu icin cokca zaman gözleme, lalanga, kizartilmis ekmek, kömbe ve waffeldan biri bulunur. Cilbir, pogaca, taze kendimin yaptigi ekmekcik (brötchen) yerine simdilerde daha cok ekmek makinesinden taze ekmek bulunuyor. Fakat herseye ragmen taze firinlanmis ekmekcik veya kahvaltiya ciabatta taraftariyiz. Sadece ekmek makinemizi de kullanmak amacli bir yaklasim;) Blog komsularimin hamur islerini cogunlukla pazar sabahina deniyorum.
Cogu zaman tipik gurbetci kahvalti parcasi sucuklu yumurta da vardir;) Bazen salam sosiste bulunur. Daha cok dilim salam. Sosisi ise pogaca icinde tercih ediyorum;) Beyaz peynir ve zeytin tabiki eksik olmaz. Salatalik, domates nerdeyse herzaman vardir. Aslinda salatalik daha cok mevsimine göre vardir. Icecek olarak herzaman meyve suyu olmasina ragmen hep türk cayimiz vardir diyemem. Cogu zaman kahvede olabiliyor icecek olarak.
Kesinlikle kendimiz icin sofrada olmayan sey müsli veya misir gevregidir pazar sofrasinda. Eger arkadaslar varsa cikaririz.

3. Ne zaman kahvalti yaparsin?
6.30 - 8.00 kadar olan zamanda capucinomu icmis olurum. Oglumla kahvalti masasinda oturmus olurum fakat ne zaman kahvalti yaparim hic söyleyemem;) Oglum yuvaya gittigi günler 7de kahvaltisini yapmis oluyor. Benim birseyler yemem icin erken bir vakit bu. Daha cok birseyler icerim.

4. Belirli aile gelenekleri veya inanislariyla büyüdün mü? Bunlar hangileri?
Evet. Annem icin en önemli ögün kahvalti. Iyi bir kahvalti iyi bir günün baslangici ve günün kurtaricisidir. Haftasonu rahat ve güzel bir kahvalti yapmayi da ailemden ögrendim. Sanirim eski haftasonu kahvalti masalarimiz bana o kadar güzel gelirmis ki bugün hala o masalara yaklasmak icindir evdeki hazirligim. Annem bizim icin pizza bile yapardi kahvaltiya haftasonu. Biz cok severdik;) Haftasonu bizim tüm ailenin beraber kahvalti yaptigi zamandi bircok ailelerdeki gibi.

5. Beslenme cantani düsündügünde neler hatirliyorsun?
Ben en cok cokomelli(nutella) ekmeklerimi hatirliyorum ve annemin bize saglikli birseylere yedirme cabasini da tabi;) Benim cokomelli ekmegimin yagi en az cokomeli kadar olmaliydi. Ve isirinca ikisinin birbirne girisini hissetmeliydim;) Daha sonralari ekmekcik arasina -marka olacak fakat bu süngerimsi eti puff misali seylerin ismini türkcede bulmam zor:(- basilmis Dickmannslara aboneydik! Kutuda kac tane oluyordu bilmiyorum fakat herhafta bir kutu bitiriyorduk. 7.- 8.siniflarda saglikli birseyler yemeye basladik ancak. Ankara'da hazirlikta daha cok yemekhane ve kantinden besleniyordum. Patates kizartmasi ve tost ekmegi yedigimizi hatirliyorum, dayimin siki siki tembihlerine ragmen. Bir kez yakalamisti beni saglikli beslenme jandarmasi;)

6. Senin icin lüks bir kahvalti nedir?
Cok zamaninin, genis ve mesela acik bir mekanda olan ve cok cesidi olan ve kesinlikle yalniz olmadigim kalabalik bir kahvalti lüks bir kahvaltidir benim icin.


7. Nasil, nerede ve ne zaman severek kahvalti etmek istersin?
Havanin güzel oldugu ve arkadaslarimin oldugu bir yerde. Bahar ve yazin kusluk kahvaltilarini cok seviyorum.

8. Hayatinda hatirladigin cok özel bir kahvalti var mi? Onu özel veya ilginc kilan ne?
Bu soruyu cevaplamak icin bayagi düsündüm. Sonra cok güzel birsey hatirladim. Canim anneannemle remork üzerinde yaptigim bir kahvalti. Traktörü kullanan canim dedem. Ev yapimi bir yufka icine sarilmis cökelek veya tulum peyniri? ve ceviz!!! O kadar lezizdi ki. Yine onlardan ögrendigim tarlada yedigim karpuzla, beyaz peyniriyle ve cevizle yenilen firindan sicakcik gelmis "firin ekmegi". Bu kadar olagan seyler ve paha bicilmez bir lezzet!

9. Kahvalti masanda eksik olmamasi gereken sey nedir?
Sicak bir icecek. Hafta ici bahsettigim gibi 2 yildir ictigim capuccinom eksik olmamali;)

10.Kahvalti konusunda söylemek istedigin baska birsey var mi?
Kahvalti benim icin zor bir konuymus onu farkettim. Sanirim ben hem severek hem sevmiyerek kahvalti yapiyorum. Tamamen yalniz olup olmama bagli. Birde tabi hazir kahvalti masasina oturmak bambaska birsey;)

Son olarak ben bana gelen mimi bir soru daha ekleyerek genisletiyorum;)
11. Blogundan gelecek pazar kahvaltiya hazirlayabilecegimiz bir tarif önerir misin?
Ben sanirim bu kez Amirouch'tan aldigim tarifimi israrla öneriyorum:
Lalanga

Gelelim ebelemek-sobelemek istedigim kisilere. Aslinda bircok isim var aklimda fakat sadece üc kisi sobeleyecegim icin kura cekiyorum. Sonunda herkesi dolastigi icin ve ben tercüme ettigim icin herkesi sobelemisim gibi hissedebilirim kendimi degil mi;) Saadet, Özgül ve Basak umarim bizimle kahvalti aliskanliklarinizi ve güzel bir kahvalti tarifinizi paylasirsiniz.

Frühstücks-Meme

Ich werde versuchen alle meine Memes diese Woche abzuarbeiten. Auch Zorra hatte vor langer Zeit gefragt und nach Monaten kommen die Antworten:( Bevor ich zu den Antworten komme will ich das Pulver auf dem Bild erklären. Es ist ein Gemisch und die Anteile der Zutaten varieren je nach Köchin oder Familie. Hauptsächlich besteht es aus getrockneten Tomaten und Thymian (kekik, domates kurusu). Man dipt ein Stück Weißbrot ins gute Olivenöl und dann in dieses Pulver. Oder mann rollt dieses Pulver mit Käse in ein yufka-Stück ein. Ist einer meiner Lieblingskost. Leider bekommt amn die türksiche Variante nicht in den Geschäften aber die arabische Variante, welches grünlicher ist, kann man unter dem Namen zatar in arabischen Läden oder in einem Laden, welches Waren aus dem Nahen Osten verkauft, bekommen.

1. Was frühstückst Du an einem normalen Tag?
Das ist zwar sehr unterschiedlich aber nicht spektakuler. Hängt davon ab, ob wir alle zusammen sehr schnell aus dem Haus müssen oder wie viel Uhr es ist. Wenn es schnell gehen muss ist es eher ein Müsli oder Cornflakes. Ansonsten eher Brot, Käse, Marmalade, süße oder salzige Brotaufstriche. Für mein Mann können schon zum Frühstück Lachsscheiben auf dem Tisch stehen. Manchmal esse ich auch nichts zum Frühstück. Bin ein komischer Typ. Ich frühstücke gerne in Gesellschaft. Zum trinken habe ich seit 2 Jahren meist ein Cappucino. Früher war es eher Kaffee.

2. Was frühstückst Du an deinem freien Tag?

Meist nur am Sonntag, manchmal auch Samstags gibt es bei uns einen ausgiebiges Frühstücks mit allem. Es gibt meist etwas gebackenes. Meist Gözlemes weil diese sehr einfach vorzubereiten sind. Oder türkischer Armer Ritter, also salziger Armer Ritter und Lalangas (türkische Bilinis) wechseln öfters ab. Manchmal versuch ich auch etwas, was ich bei den anderen Bloggern endeckt habe. Meist gibt es auch Ei oder Omelette mit Knoblauchwurst. Was auf jeden Fall nicht fehlt sind die Oliven und Schafskäse oder Feta. Hier auf dem Bild, das ist ein typischer Frühstückstisch von uns an einem Sonntag. Hier auf dem Tisch ist auch ein spezieller türkischer Käse, das "tulum peyniri", welches einen relativ starken und leicht stechenden Geschmack hat und nicht für jedermanns Früchstückstisch geeignet ist. Hier sollte erwähnt werden, dass wir auch Ziegenkäse bzw. auch Feta aus Ziegenmilch zum Frühstück gerne verdrücken. Wenn wir schon bei den Käsesorten sind noch eine Info: einen fettarmen Verwandten von tulum peyniri, den cökelek, verwende ich für die Füllung von Gözlemes am liebsten. Ich glaube Käsesorten aus der türksichen Küche sind außer Schafskäse eher unbekannt.

3. Wann frühstückst Du?
Da ich einen Sohn habe der meist bis 8 in der Regel gefrühstückt hat, kann ich sagen, dass ich mein Cappucino bis dahin getrunken habe(6.30- 8.00). (An den Tagen wo er in den Kleinkinderhaus geht, haben wir um 7 Uhr schon gefrühstückt!) Ob ICH jeden Tag bis dahin gefrühstückt habe ist allerdings nicht sicher. Wenn ich nämlich nicht aus dem Haus muss ist es mir anscheinend noch zu früh mit IFE zu frühstücken. Ich leiste ihm nur Gesellschaft damit er isst.

4. Bist Du mit bestimmten familiären Glaubenssätzen oder Traditionen zum Frühstück aufgewachsen?
Ja, für meine Mama ist Frühstück, die wichtigste Mahlzeit. Mann soll gut frühstücken, damit man gut in den Tag startet. Aber auch das gemütliche Frühstücken am Wochenende habe ich von meinen Eltern. Man lässt sich Zeit und genießt es.

5. Welche Erinnerungen verbindest Du mit Pausenbroten oder Lunchboxen?
Ich kann mich hauptsächlich daran erinnern, dass wir Nutellabrot mit hatten. Wichtig war für mich, dass die Margarine oder Butter auf dem Brot so dick war wie das Nutella darauf. Eine Zeitlang hatten wir zerdrückte Schaumküsse zwischen weißen Brötchenhälften. Ich weiß, dass wir eher unsere Pausenbröte bestimmt hatten. Zum Trinken gab es in der Grundschule in der Schule bestelltes Kakao aus der Flasche. Das mit dem Körnerbrot und eher gesunden Inhalten -zwar meist aus der Kantine- kam erst in der 7.-8. Klasse. Zwischendurch war ich in der Türkei in der Schule, da hatten wir Mittags in der Schulmensa und zwischendurch aus der Kantine gegessen.

6. Was wäre für Dich ein luxuriöses Frühstück?
Viel Zeit, viel Raum und ganz viel Auswahl! Und das alles nicht alleine zu genießen!

7. Wie, wo und wann würdest Du am liebsten frühstücken?
Dort, wo es sonniges Wetter und Freunde gibt. Ich brunche sehr gerne im Frühling und Sommer.

8. Kannst Du Dich an ein ganz besonderes Frühstück in Deinem Leben erinnern? Was war daran bemerkenswert?
Ich habe hier lange überlegt und fand, dass ich einmal mit meiner Oma auf dem fahrenden Traktor -den mein Opa fuhr;)- Walnüsse und mit tulum peyniri in selbst gebackenem, gerolltem yufka gegessen habe und es seitdem Liebe, auch wenn ich es nicht so oft essen kann. Was ich auch liebe und von ihnen gelernt habe ist mit Schafkäse, Walnüsse, Wassermelone und Weißbrot zu frühstücken. Hmmmm lecker! An diesen Sachen ist bemerkenswert, wie gut sie schmecken, obwohl sie so einfach sind:)


9. Was darf auf einem Frühstückstisch auf keinen Fall fehlen?
Etwas warmes zum Trinken. Seit 2 Jahren Capuccino.

10. Was möchtest Du uns noch zum Thema Frühstück sagen?
Es ist ein schwieriges Thema für mich. Ich frühstücke gerne und ungern zugleich. Es hängt einfach von den Umständen ab. Meist esse ich gerne an einem Tisch der schon vorbereitet ist;)

Weiß nicht mehr an wie viele Leute ich diese Meme weitergeben muss. Ich werde es morgen ins türkische übersetzen und so weitergeben. Hier unten sind noch zwei elementare Teilnehmer eines türkischen Frühstücks. Die Bilder fand ich schön und wollte sie noch irgendwie reinstellen;)

MIM haftasi: Yemek kitabi mimi

English
Celia beni aylar önce (haziranda) bu mim icin sobeledi. Bugün yaparim yarin yaparim diyerek kaldikca kaldi. O kaldikca baska mimlere sirada haksizlik etmeyeyim diye biriktikce birikti!!! Sebebi ise ilk mimin resimleriydi. Resimler tatil öncesinde cekildi, dosyalarin birinde kayboldu ve bulunamadi. Üc bes resmi de yeniden cekmek hic istemedim. Hayatimdan bir detay daha anlasilan;) Tenbelim!
Gelelim mime.
Bu kitaplarin coguna yillardir sahibim. Cok fazla yemek kitabi alan bir tip degilim daha cok sehir kütüphanelerinden yararlanan bir tipim;) Fakat yavas yavas blog komsularima imrenerek ve bircok yeni isim ögrenerek artik bircok yeni kitap almaya karar verdim. Yemek kitaplarini seven ve her firsatta iclerine dalan biriyimdir fakat -Murat Belge'nin gecen yil tanistigim kitabi veya mutfakla yemekle ilgili hikaye seklinde yazilmis yazilar haric- yatarken yemek kültürü ile ilgili veya yemek kitabi okumam.

1. Toplam kac yemek kitabim var?
Baska arkadaslarla karsilastirilirsa cok az kitabim var, 25 civarinda. Fakat cok dergi, reklam ve yemek brosürü, kagitciklar üzerine yazilmis tarif sahibiyimdir;)

Dilini bilmedigim tatile gittigim ülkelerden dahi yemek dergisi alip gelme gibi bir aliskanligim vardir.
Türk mutfagiyla ilgili kitaplarim %90 almanca;) Fakat korkmayin yazanlar türk!
Pasta, kek kitaplarinda ise agirlik daha cok Dr. Oetker kitaplari. Fakat onlardan daha cok günlük misafirler gelince yararlaniyorum. Genelde pratik ve güzel tarifler oldugu icin. Denemelerim ise ya Gülsen'in bazi kitaplarindan (Dr. Oetker olmayan) ya da kütüphane kitaplarindan yaptiklarim oluyor. Ben aslinda pasta kekten cok yemekle ilgileniyorum diyebilirim.

Diger yemek kitaplarim ise burada gördügünüz gibi cok belirli bir yönde degil.


2. En son aldigim yemek kitabi.

En son Tijen'in kitabini aldim. Icinden simdiye kadar bircok tarif denedim. Bes Element Teorisi kitabta ve tariflerde yön belirliyor. Anlayacaginiz hem saglikli hem de pratik tariflerle dolu kitap. Mevsimine göre etrafimizdaki sebze ve meyveleri tüketmemiz de bizi destekleyen bir kitap. Kitapta hosuma giden baska bir tarafi ise güzel sözler ve ek bilgiler.

3. En son okudugum yemek kitabi.

En son iki kitap okudum. Biri Gülsen'Den getirdigim upuzun yapmak istedigim tarifler listesini hazirladigim beyaz mutfak. Idgeri ise yine hediye olan Basel'in yerel mutfagi ile ilgili hos bir kitap. The other one is a present, it's a book about the regional kitchen of Basel.

4. Benim icin en cok anlam ifade eden 5 yemek kitabi:

Benim icin kitaplarimin hepsi herhangi bir sekilde önemlidir ve bir anlam ifade ederler:) Ama yine de bir karar verdim.


Bu mimle birlikte ilk yemek kitabimin Gülriz Sururi'den oldugunu ögrendim. Bu sadece tarifli bir yemek kitabi degil. Tarifler ikinci bölümde. Tam bir siklik kitabi. Sanirim bu mutfaktaki hayal dünyami kücük yasta etkileyen bir kitap. Orta okul birinci sinifdaydim dayimin bu kitapcigi bana hediye ettiginde. Ona da hediyeydi:)


Das Türkische Kochbuch, Nevin Halici -benim cok sevdigim bir türk yemek kitabim. Tarifleri harfi harfine uygulamasamda türk mutfagi ile veya o yapilacak yemekle ilgili bilgi aldigim bir kaynak sayilir benim icin. Bu kitap aslinda türk mutfagini iyi tanimayanlar icin zor ve yemekleri yapma istegi uyandiran bir kitap degil orjinal tariflere sadik kalinmaya calisildigi icin. Tijen'den Nevin Halici'nin yeni bir kitap cikardigini okudum ve almak icin bekliyorum.


Elke Schuster'in Backbuch Zwergenstübchen kitabi hem tarifleri ama daha cok cizimleri ile gönlümü kaptirdigim bir kitap. Cocuk olan tarafimi besliyor bu kitap;) Benim gencligimde edindigim bu kitabi artik IFE'nin eline alip bakmasi resimlerin onunda hosuna gitmesi beni bir hos ediyor beni! O baska bir konu tabi.

Richemont Pastaci okulunun kitabi Schweizer Konditorei - bana bir hediye. Isvicre Pastanesi/Pastaneciligi kitabin ismi. Isvicre'de satilan pastane mamüllerinin hepsini iceriyor. Malesef tek tek tarif olmasada bazi tarifler var. Onun disinda bu kitaba bakarak da bircok sey ögrendim.

Clare Ferguson'un "Reis" kitabi pirinci seven herkes icin bir hazine. Alt baslik "risotodan sushiye" icerigi hakkinda tiyo veriyor. Bütün mutfaklardan pirincli tarifler iceriyor bu kitap. Türk mutfagi keskülle yerini aliyor.

5. Hangi bes kisinin bu mimi sayfalarinda yayinlamalarini istersin?
Bu mimin almancasi icin Zorra'yi, ingilizcesi icin Zinnur'u, türkcesi icin Gülsen'i, Ev cini' ni ve Hatice'yi ebeliyorum eger kabul ederlerse. Kitaplarinizi cok merak ediyorum;)

Cookbook Meme

Shame on be! I'm soooo late (for 3-4 months?). Dear Celia tagged me in July for this meme but I kept saying to myself always next week. Now I'm happy to do this and keep my promise. Firstly I have to say that I don't have so many books and what I have are them I mostly in German. But this is changing slowly. I learned many new authors from the non-German and non-turkish food literature through blogging. Now I have a long list with books I want to buy or wish me as present:) Else I have to say that I used the public library in all the cities I lived till now. Sometimes I can't remember of the author or the book but I know the cookbook in which the recipe of intereset is.

1. Total number of cookbooks I own.
I don't have so much cookbooks. It's about 25 (without the food magazines and clippings). These are some of my turkish cookbooks which are written in German!!!



These are the cookbooks which have a big influence on my baking experience;) The list is dominated by Dr. Oetker. The recipes are good to bake andeasy but wonderful cakes. I borrow some bakery books from my sister. She has many books on cake recipes. Normally in our family she takes the baking part and I take the cooking part. Nowadays I try recipes from Betty Bossi, which is a popular name here in Switzerland.

So this are some of the cookbooks I offen use.
(The book "Arabische Küche" by Claudia Roden is a gift from Marcus, I have to say that otherwise he would kill me;))

2. Last cookbook I bought.

Mevsimlerle gelen lezzetler by Tijen Inaltong - Tijen is a culinary writer, who has a personal blog, too. This book, like her other books, is not a cookbook only. The Chinese five element theory is employed in surveying, selecting and creating the recipes. This one can be called as a guide how to cook with harmony and unison with the nature especially with the turkish nature (ordinary ingredients).

3. Last food/cook book I read.

There are two. One is a turkish patisserie book I brought from my sister "beyaz mutfak". The other one is a present, it's a book about the regional kitchen of Basel.

4. Five (cook)books that mean a lot to me.
Every cookbook means a lot for me;) But I made a decision:

Biz Kadinlar by Gülriz Sururi - with this meme I found out , this is my first cookbook! I was about 13 years old and my uncle gifted it. It has a handsignation of her. It's not a cookbook only it's a lifestyle book. I think she guided me or give me inspiration to create new recipes from ordinary ingredients.

Das Türkische Kochbuch by Nevin Halici -may be it is a turkish cookbook which is not easy to cook after for non-turkish people but I like it because she always explains recipes with different information about them. It's a very good source of information about turkish recipes for me. By the way I read that she has a new book in English.

Backbuch Zwergenstübchen, Elke Schuster It's one of my cherished cookbooks. There are so lovely illustrations - so I can feel myself a little bit like a child;) I have this book for more than 10 years, at that time I was young;) and now I have a son who looks in this book and specifies the ingredients:)

Schweizer Konditorei by Fachschule Richemont - this is a Book of a Patisserie School in Luzern (Lucerne). This book was a gift. I like it very much because it has the whole sorts of Swiss Patisserie. I learned even by going through it a lot very. It's a pity that there are not the recipes from all of the sweets.

Reis von Risotto bis Sushi by Clare Ferguson- this is a book about rice. There are so many ways to cook with rice and this book makes a journey all around the Globe.

5. Which five people would you like to see fill this out in their blog?
For the German Version I want to tag Zorra, who had answered a similar meme but I think not this one. In English I would like to tag Zinnur, who has a pair new books, I want to hear about. For the turkish version I will tag Ev cini, whose books I'm really curious. And I would love to know which books Hatice has.

Ayvali tarifler I / Ayva jölesi

Ayva suyu recelini hem bir iftar yemegimde sundugum bir pastada kullanmam gerektigi icin hem cok ayvam oldugu icin yaptim. Ayva receli her yil yapiyordum fakat ayva jölesi (Quittengelee) ilk kez yaptim ve bu kadar seffaf recel elde ettigim icin cok da gururlandim. Rengini bayildim:) 400-500ml'lik iki kavanoz yaptim bir büyük tencere ayvadan.

Ayva jölesi
ayva
su
recelyap sekeri (Gelierzucker)
limon suyu
istege göre karanfil, vanilya cubugu
Ayvalarimi yikadim. Ciceklerini ve sap kismini kestikten sonra kabuklari ve cekirleri ile iri küplere dogradim. Tencereye yerlestir. Hafif üstüne cikacak kadar su ilave et. Nerdeyse 1- 1,5 saat yumsayana kadar kaynat. Bir gün hic karistirmadan dinlendir. Ertesi gün bir tülbentle suyunu süz. Eger seffaf istemiyorsaniz recelininizi tülbent üstünde kalan ayva posasini daha cok basabilirsiniz. Daha acik renk elde etmek isteyenler bastan cekirdiklerini de cikarabilir ayvalarin.
Ayva suyunu ölcüp ihtiyaci kadar recelyap sekerle(Gelierzucker) ve biraz limon suyu ilave ederek kaynatin. (Ayvalarin Zorra'da recelyap sekersiz avya suyu recelini tutturamadigini okuduktan sonra hic elma sulu peklestirme cabalarina girismeden recelyap sekeri kullandim.) Jöle kaynadiktan sonra temiz kavanozlara doldurulup ters cevrilir. Bir gün sonra afiyetle yenmeye baslanir;)
Ben sade yaptim bu kez pastaya da kullanmak istedigim icin icine ne vanilya cubugu nede karanfil attim fakat siz istediginiz degisik baharatlarda kullanabilirsiniz.
Kalan posadan mus veya sekerleme yapmak mümkün fakat ben cekirdekli kabuklu kullandigim icin ayvalari attim. Ayrica tekrar yapacak kadar ayvam olmasindan kaynaklandi sanirim. Ayvalar annemin diktigi ayva agacindan. Anneme ve de bu bizi ayvasiz birakmayan ayva agacina tesekkürler cok güzel recelim/jölem oldu;)

Süpriz Gugelhupf Pastasi

Bu tarif Ulrike'nin onun yaptigi Süpriz Gugelhupf Pastasi burada. Pastayi gördügümde cok sevmistim. Tam bir cocuk dogum günü icin demistim. Balkabakli pasta dan kalan püremle Sali günü ögleden sonra gittigimiz Jakob'un dogum gününe yaptim. Ben iki kücük Gugelhupf kalibimda yaptim, yani hamuru böldüm. Biri eve, biri Jakob'a.
Simdi gelelim pastanin adina. Adindaki süpriz asagidaki resimde de gördügünüz gibi icine aluminyum folyo icinde konulan mesajlardan dolayi. Neler yazacaginiz pastayi hangi sebebten dolayi yaptiginiza göre veya cocuklarla yapmak istediginiz aksyona göre degisir. Mesela "sarki söyle" yazisi cikan cocuk sarki söylemelidir gibi. Fatin Erge Jakob icin resim cizdi, ben arkasina kutlama yazisi yazdim.

Hamuru icin:
250 gr ince ince dogranmis balkabagi
150 gr rendelenmis havuc
1 bicak ucu safran tozu (ben kullanmadim, püremde karanfil oldugu icin)
250 gr margarin veya tereyagi
1 cimdik tuz
4 yumurta
300 gr un
1 paket kabartma tozu
50 gr kabak cekirdegi
100 gr ceviz ici

Üstü dekoru icin:
150 gr pudra sekeri
2-3 yk siyah frenk üzümü ya da kirmizi turp suyu

(evde her ikiside yoktu gida boyasi kullandim)
1 avuc dolusu yesil jelibon ipler

Yapilisi:
Tereyagi ya da margarin, seker, tuz ve 1 tk sicak suda eritilmis safran tozu cirpilir. Yumurtalar tek tek eklenir ve cirpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu ilave edilir. Ardindan kabak, havuc rendesi, kabak cekirdekleri ve ceviz ilave edilir. Hamur firin kabina ya da arzu ya göre kaplarina bosaltilir.
Alüminyum folyo arasina sarilmis mesajlariniz hamurun icine gömülür ve kek 70 dak. 160°?de firinlanir. Firindan cikan kek 10 dak. dinlendirildikten sonra kaliptan cikartilir ve sogumaya birakilir. Pudrasekeri ve frenküzümü suyu güzelce karistirilir. Ve soguyan kekin üzerine dökülür. Biraz donmaya baslayan pudrasekerli karisimin üzerine jelibon ipler hafif basilarak yapistirilir. Yapanlara yiyenlere bol eglenceler:)

Bu sabah Gudrun'da kahvaltidaydim. Kamerami unuttugum icin yaptiklarini cekemedim. Gerci bizim hanimlarin kahvaltilari biraz daha sade oluyor;) Niye mi bunlari anlattim Sacher pastasina link vermek istedigimden:)

Balkabakli Pasta

Asli Beyaz Mutfak kitabindan bahsettikten sonra sonunda kitabi Gülsen'den getirip, bolca karistirdim. Ve Balkabakli Pastayi görür görmez bircok baska tarif gibi bunu yapmaliyim dedim.
Bu kitap güzel bir pastane kitabi. Gülsen aldiginda hayal kirikligina ugradigini söylemisti resimler donna hay stili ve onun ötesinde kopyasi demisti. Kitabin güzelligi tüm temel tarifleri icermesi. Pastacilikla ilgilenen ve türkce olmayan kitaplardan yararlanamayanlar icin bir hazine. Benim icin güzel olan bir kac malzemenin ve mutfak aletinin türkcesini ögrenmemdi tabi denemek istedigim birkac güzel özgün tarif disinda.
Kitabi almak isteyenleri uyarmak gerek. Cok önemli eksiklerinden biri kitabin cok dikkatlice son düzeltme icin okunmamasi. Mesela bir hata: pastaci kremasinda malzeme listesinde 1 adet(200gr)yumurta. Onun disinda normal "pastane" kitabi(?patisserie kitabi) gibi yazildigi icin ilk kez bu tür kitap eline alanlari zorlayabilir. Temel tarifler kitabin ilk bölümünde ve kullanildiklari tariflerde bol bol bu ilk sayfalara yönlerdime var.
Gelelim benim balkabakli pastama. Benim pastamin orjinal tarifle daha cok benzerligi var;) Pastayi yaptigim gün hic mi hic zamanim yoktu onun icin hic bir riske girmemek icin tek tek yapi taslarini kendi bildigim daha önceden denemis oldugum tariflerler yaptim. Ilk bakista gözünüzü korkutabilir ama zor degil gercekten. Birazcik zaman istiyor ama bence eger balkabagi seviyorsaniz deger! Ben 2 kücük pandispanya yaptim. Pastaci kremasi tarifim onun icin normal bir yuvarlak pandispanya icin gerekli olanin yarisi kati olmasi gerekiyor.

Beyaz Mutfaktan Balkabakli Past à la Dilek

1. Pandispanya icin:
4 yumurta
1 yumurta sarisi
4 yk sicak su
130 gr seker
vanilya aromasi
(vanilya cubugu orjinal tarifte ben de kesinlik öneririm evde pandispanyayi yaparken yoktu;))
100 gr elenmis un
100 gr elenmis nisasta
2 yk eritilmis tereyagi, sicak degil!
ve arzuya göre ceviz ici
Yumurtalar sicak su ile uzunca mixerle cirpilir. Yavas yavas seker ilave edilerek cirpmaya devam edilir. Un ve nisasta 3 etapta elenerek mikserin hizi düsürülerek cirpmaya devam edilir. Ve tereyagi ilave edilir. Arzuya göre ceviz ilave edilir. (ben kullandim ve pisme esnasinda pandispanyanin alt kismina indiler, ama pandispanyanin cevizli olmasi güzeldi.). Pandispanya harci pasta kapina bosaltilir. Ve 160°C?de yaklasik 35 dak. Firinlanir.

2. Pastane Kremasi
(2 kati yapilmali normal büyüklükteki bir pandispanya icin)
150 ml süt
150 ml krema
2 yumurta sarisi
3 yk seker
1,5 yk misir nisastasi
Vanilya aroma (ya da ½ vanilya cubugundan kazinmis vanilya)

4 yk süt ve misir nisastasini karistirilir. Yumurta sarisi ve seker cirpilir. Diger kalan süt ve krema ocakta kaynatilir ve süt+misir nisastasi karisimi ile güzelce muhallebi kivamina gelene kadar pisirilir. Daha sonra yumurta sarisi ve seker karisimi karistirilarak ilave edilir ve karistirmaya devam edilir. Bir kez daha kabardiktan sonra ocaktan alinir. Ocaktan alinan tencere hemen buzlu bir kabin icine yerlestirilir ve cirpa islemine krema soguyana kadar devam edilir. Üzerine kremaya temas edecek sekilde strec film kapatilir.

3. Disi ve ici icin: 1 kg soyulmus,dogranmis kabak
200gr - 300gr seker
5 adet karanfil
1 adet cubuk vanilya
yapisiniza göre biraz su
(Benim buradaki gibi hazirladim.) Bir kismini icine dogramak icin ayrilir, 400gr kadar. Kalani blender yardimiyla püre edilir.

4. Karamelli Cevizler: 75 gr ceviz seker ile karamalize edilir. Beyaz mutfaktaki karamel tarifini beceremedim! Tekrar ceviz karamellemek istemiyordum. Bu sebebten üstüne süslemek icin bir tanecik;) koydum.

5. Ve ek olarakta 200 ml cirpilmis cig krema

Üce ayirdiginiz pandispanyanizin ikisine önce pastaci kremasi sürün sonra daha kücük dilimlediginiz kabaklardan yerlestirin. Hafif kirilmis karamelize cevizleri serpistirin. Ücüncü pandispanya tabakasini üzerine kapatin ve buzdolabinda 3 saat dinlendirin. Buzdolabindan cikardiktan sonra kabak püresiyle kenarlarini ve üstünü kapatin. Karamelize cevizlerle süsleyin. En az 4 saat dinlendirin ve afiyet olsun! (Orjinal tarifin resminde zaten hersey daha güzel görünebilir fakat pastanin parlamasinin sebebi üzerine jöle püskürtülmesi;)belki yapmak isteyen olur)

Kabak tatli resimlerim vardi bakmak isteyen varsa;) 1 ve 2 .

Tesekkürler Gülsen!

Blog-Event VII: KÜRBIS

Als Desideria, die Gasgeberin vom VII. Blog-Event , Kürbis als Thema gewählt hat, wußte ich, was ich machen wollte. Nur habe ich es bis gestern nicht geschafft es zu backen und zu veröffentlichen. Trotz allem: gestern gebacken, heute gegessen, jetzt veröffentlicht!
Es ist aus einem neuen türkischen Patisserie Buch (Beyaz Mutfak), wenn man es so nennen kann. Allerdings sollte ich jetzt eher sagen, dass die Idee aus diesem Buch stammt um dem Orginalrezept nicht untreu zu sein. Da ich keine Zeit hatte buchstabentreu nach den Rezepten zu gehen, habe ich die einzelnen "Bausteine" dieser Torte nach einfacheren Rezepten gemacht. Das Gefühl "Gelingsicherheit" war wichtig bei der Auswahl;) Das Rezept schreckt vielleicht im ersten Moment ab, aber eigentlich ist es ohne Probleme machbar. Und meiner Meinung nach lohnt es sich auch!
Die Kürbiscreme bzw. -püree, die diese Torte ausmacht, besteht aus einem sehr wichtigem türkischem Dessert. Als Kürbis wird traditionell, der mit grüner Schale verwendet. Ich kenne leider keine Sortennamen, deshalb kann ich es nicht besser beschreiben. Hier und hier und hier sind Beispiele für "kabak tatlisi", welches mit Doppelrahm und vielen Walnüssen gegessen wird.

Jetzt zum Rezept. Ich habe zwei kleine Formen verwendet. Und nur eins dieser Böden benutzt. Das bedeutet das die Mengenangaben unten, alle ausser der Patisseriecreme für eine normale Springformgröße sind.

Kürbis-Dessert-Torte

Den zweimal waagrecht durchgeschnittenen Boden nehmen. Die Crème und den gewürfelten Kürbis-Dessert halbieren. Auf beide Teigplatten die Crème streichen. Gewürfeltes Kürbis-Dessert darauf legen. Karamelisierte Walnüsse darauf streuen. Boden zusammensetzen. Oberen Boden auflegen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit die Torte mit dem Kürbispüree bestreichen und mit zurückgelegten karamelisierten Walnüssen verzieren.Im Orjinalrezept wurde noch mit Gelierflüssigkeit drüber gesprüht. Wie man unschwer erkennt, habe ich das nicht gemacht.
Mindestens 4 Stunden ruhen lassen und dann genießen;) Guten Appetit!

Biskuitboden:
4 Eier
1 Eigelb
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
Vanillenaroma
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
2 Essl. geschmolzene, abgekühlte Butter
(optional: einige Walnüsse)
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe einige Minuten schaumig schlagen.
Zucker unter Rühren einstreuen.
Mehl mit Speisestärke mischen, sieben und in drei Etappen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Butter langsam unterrühren.
(Ich habe Walnüsse untergerührt, die dann am Ende am unteren Teil des Boden sich befanden!)
Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 160° ~ 35 Minuten.
Auskühlen lassen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Creme
(Patisseriecreme? Créme anglaise?)
150ml Milch
150ml Sahne
2 Eigelbe
3 Esslöffel Zucker
1,5 Essl. Maisstärke
Vanillenaroma (oder ½ ausgekratzteVanille­stange)

-Mit 4 Esslöffel Milch Maisstärke anrühren.
-Eigelbe mit Zucker leicht schlagen.
-Die Milch und Sahne aufkochen. Milch-Stärke-Mischung hineinrühren. Bis es andickt leicht köcheln lassen. Unter ständigem Rühren der Ei-Zucker-Masse beigeben. Einmal aufkochen und schnell vom Herd nehmen.
- Topf in eine Kaltwasserschale -am besten mit Eis- setzen und weiterrühren bis es ausgekühlt ist.
- Damit sich bis zur Verwendung kein Film oben drauf bildet mit Folie abdecken. So das es die Creme berührend abdeckt.

Kürbis Dessert
1kg geschälter, grob (4-5cm) gewürfelter Kürbis
200g - 300g (je nach Geschmack) Zucker
5 Nelken
1 Vanillestange
Kürbiswürfel mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Nachdem der Kürbis Wasser gezogen hat, werden die Nelken und Vanille (ausgekratzt und Stengel) hinzugefügt und bei mittlere Hitze langsam gekocht.
400g vom Dessert kleiner Würfeln. Den Rest pürieren.

Karamelisierte Walnüsse
75g Walnüsse in Zucker karamelisieren
Kein detailliertes Rezept, da meine Walnüsse eher mit Rahmkaramelbonbons vergleichbar waren. Da sie gehackt wurden und in die Füllung kamen war die Enttäuschung ertragbar. Deshalb ist die Torte mit einer einzigen Walnusshälfte verziert. Hatte leider keine Zeit es besser zu machen:(

Sahne
200ml geschlagene Sahne

Moment noch etwas! Da ich vom Kürbisdessert bzw. Kürbispüree nur die hälfte benutzt habe, habe ich eine kleine Variation vom Ulrikes Überraschungsgugelhupf heute für das Geburtstagskind Jacob (2 Jahre)gebacken.

YE# 4 Hurma

Melda dördüncü YE etkinligimiz Hurma YE'ye davet ettiginde baska bir tatli yapacaktim ama sonunda bu etkinlik icin bence güzel bir tatli yaptim. YE'nin konusunun belli oldugu günlerde sevgili Celia hurmali bir tatli yayinladi. Tarif cok tanidik geldi bana ama kitabin yazarinin ismi yabanci geldi. Sonra bilgisayarimdaki resim dosyalarindan tarifi buldum. Ayni kitabtanmis. Isin ilginc tarafi bende onun gibi kütüphaneden aldigim bir kitaptan cekmistim tarifin resmini:) Bu bizim icin güzel tatli da böylelikle yapilma firsatini elde etti. Bu tatli baklava hamurundan oldugu icin daha cok cikolatali kuru baklavayi seveceklerini düsünenler icin. Ici yumusacik disi citir citir. Hurma cikolata ile o kadar bütünlesiyor ki icinde hurma oldugunu anlamak cok zor. Celia'nin da bahsettigi gibi ölcüler daha cok kücük bir kalip icin. Bu kitaptan yaptigim tariflerde üc asagi bes yukari ölcü hatalari vardi. Yaptigim bir rulo herseyi kitaba göre yapmama ragmen hic te resimdeki gibi olmamisti. Elinize gecerse aklinizda bulunsun: Christine France Chocolate Dreams.

Bademli cikolatali hurmali yukfali tatli
275 gr (6) hazir baklava yufkasi
20 gr tereyagi (eritilmis),
üzerine serpmek icin pudra sekeri, kakao, tarcin

75 gr tereyag
115 gr bitter cikolata
115 gr ince cekilmis badem (ben iri badem kullandim)
115 gr ince dogranmis hurma
75 gr pudra sekeri
2 yk gülsuyu
½ tk tarcin

- Sekeri ve tarcini karistir ve kenara birak.
- Ince dogranmis hurmalari bademlerle karistirarak ayir.
- Cikolatayi, tereyagi ile birlikte benmari usulü erit, ikisi iyice birbirini yesin.
- Sekerli, tarcinli karisimi, hurmali bademli karisimi ilave et. Iyice karistir.
- Bir yufkasini ser üzerine hafif erimis tereyag sür. Bir baska yufka koy üzerine tekrar hafif erimis tereyag sür. Cok az olmasina dikkat et.
- Cikolatali karisimi üce böl. Bir bölümünü bu yufkalarin uzun tarafina yay ve rulo seklinde sar.
- Döndürerek tepsiye yerlestir.
- Geriye kalan 4 yufka ile de ayni islemi iki kez yap.
- Tepsiye yerlesen tatlinin üzerine de tereyag sürerek. 30-35 dakika orta ateste firinla.
-Ben üzerine soguduktan sonra servisten önce birsey serpmedim fakat kakao, tarcin ve pudra sekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun! Kitir baklava ve cikolata seviyorsaniz mutlaka yapin yoksa vazgecin ;)