Pazartesi, Haziran 27, 2005

Soguk bir "Fürst Igor" !


Evet bu sicaklara bir bardak Fürst Igor iyi geliyor! Bu icegi ve tarifini Karl ve esi Maike bize ziyarete geldiklerinde getirmislerdi, o zaman ögrendik. Güzel bir icecek yaninda tarifin bulundugu kartla üc sise arkadasiniza götürme fikri de cabasi;) Ginger ale (bir cesit zencefilli gazoz) sevmeyenler yapsin mi desem yoksa hic mi demesem bilmiyorum. Ginger ale'nin sertligini aliyor kombinasyon aslinda. Fakat tabi hala ginger ale tadi baskin.
Tarif kolay
1 ölcü lime (yesil limon suyu)
tdk türkcesine "lim" demis:/
1 ölcü portakal suyu
2 ölcü ginger ale
soguk malzemelerin hepsini karisttiryorsunuz, icine buz atiyorsunuz, eger limon otunuz varsa dolmus bardaklara bir yaprak atiyorsunuz, yesil limonunuz varsa birer dilim bardak kenarlarina takiyorsunuz.

Not: tabi siz icerken ölcüleri kendinize göre de degsitirebilirsiniz;)

Salı, Haziran 21, 2005

Nar eksisi ve yillanmis balsamik sirke!


12 yildizli yani on iki yil yillanmis balsamik sirke

Balsamik sirke icin ev cini birseyler yazdi. Buraya bakiniz! Ilginctir ben balsamik sirke (sadece 2-3 yildizlisini yani normalini ) kullanirken büyüklerimize veya almanca bilmeyen misafirlerimiz oldugunda balsamik sirke icin nar eksisine benzer üzümden bir italyan eksisi deyip geciyordum kullandigim salatalar icin; "balsamik" kelimesinin türkcesini soranlara karsi tedbir olarak;). Özel seylere veya asagidaki gibi cilek salatasina koydugum yillanmis balsamik sirkesinin yerine nar eksisi kullanabilecegimi hic düsünmedim ikisi de tezgahimin üzerinde duruyor olmasina ragmen. Gecen haftadan bu yana en az 5-6 kez yaptigim cilek salatasini bu kez nar eksisi ile yapmaya basladim:) Ve yillanmis baksamik sirke (en azindan 12 yilligi) yerine nar eksisi kullanilabilecegini duyurmayi görev bilirim ve nar eksisi tanitim kampanyasini baslatmis bulunmaktayim:)

Asagiya malesef tatlarini size sunamamakla birlikte eksinin ve sirkenin damla resmini ilave ediyorum. Balsamik sirke daha koyu ve yogun duruyor. Fakat bu arada benim kullandigim nar eksisinin öyle yöre yapimi ve en iyilerinden oldugu söylenemez. Marketden alinmis bir sise! Belki Antakya'li bir tanidik bulmaliyim kendime cabucak;)


sol taraftaki nar eksisi, sag taraftaki balsamik sirke


250ml bir sise benimkisi bu yaz rahatlikla yetecek:)

Cilek Salatasi


Cilek tarlasi bulununca yazin en cok yenilen tatli salata

Cilek Salatasi
500gr cilek, yariya veya 4e bölünmüs
3-4 kasik nar eksisi
1-1,5 yemek kasigi esmer seker*
degirmenden taze cekilmis karabiber
Malzemelerin hepsini karistir. Ben eklemiyorum ama bir cimdik tuz ekleyebilirsiniz Tim Mälzer ekliyor. Tabii ben de olmayan feslegen yapraklari ile süslenebilir.
Bu salatayi portakal suyu ile yapan gördüm nette fakat ben hic yapmadim.
Biz yanina genelde dondurma koyuyoruz eger sade yemiyorsak veya misafire servis ediyorsak. Cirpilan cig kremaya badem ezmesi rendesi(marzipan) veya portakal cicegi suyu veya hindistan cevizi rendesi veya vanilya özü ekleyip yanina servis edebilirsiniz.
*Türkce de rafine olmayan sekere de esmer seker deniliyor. Almanca konusan ülkeler icin benim dedigim Rohzucker(rafine olmayan) degil Brauner Zucker (esmer seker)!

Vanilya Dondurmalisi


badem ezmeli kremali

Salı, Haziran 07, 2005

Melba Eis Terrine


Tarif Tim Mälzer'e ait, renklere bayilmistim gördügümde. Benim havalar bir isinsa da soguk tariflere gecsem listesinden. Tanimayanlar icin Tim Mälzer Almanya'nin Jamie Oliver'i. Tv Programi ise Jamie Oliver'in taklidi diyelim. Taklit derken Tim Mälzer'in kendine özgü tarzini kücümsemek amaciyla degil sadece tv konzepti, marketing staretejisi ondan alindigi icin böyle diyorum. Bildigim kadariyla Tim ve Jamie arkadaslar! Ben Tim'in kendini, yemek yapma stilini ve tariflerini seviyorum. Onun tariflerinden yapmak istedigim uzunca bir liste var. Bu arada programdaki asistantina (Nina'ya) gicik oluyorum;) Hemfikirlerim varsa lütfen tanisalim:)

Terrine'nin türkcesini bilmiyorum. Tam olarak Gourmet dünyasinda ne ifade ettigini de bilmiyorum. Fakat benim icin Terrine üste -birazcik kücük- görünen dikdörtgen seklinde yapilan tatli veya tuzlu ama donmus birsey. Ister jelatinle ve buzlukta. Dedigim gibi bu sadece benim terrine'den anladigim sey! Uluslararasi bir yemek sözlügü bilen varsa bir bakalim tam neymis bu terrine. Belki aranizda tam ne oldugunu bilen vardir. Ben terrine kalibim olmadigi icin dikdörtgen pasta kalibimi kullandim.

Melba Dondurma Terrine'si

300g kayisi, dörde kesilmis

(ben gercek melbadaki gibi (konserve) seftali kullandim )
75gr seker
1-3 yemek kasigi Ameretto
(ben acibadem aromasi kullandim)
bu üc malzemeyi karistir, 10 dakika firinla, cikar ve sogumasi icin bir kenara birak. Soguduktan sonra kaliba yerlestir hafif basarak. (ben yapismasin diye folyo kullandim.)Ve derindondurucuya koyun diger islemleri hazirlayana dek.
400gr dondurulmus ahududu (frambuaz)
6 yemek kasigi seker
ikisini karistir, buz hafif cözüldükten sonra blenderle püre haline getir. Olusan püreyi (sorbeti) kaliptaki seftalilerin üzerine basin.
cirpilmis cig kremaya(ben 200ml kullandim/tarifte ölcü yoktu) 75gr bezeyi hafif kirarak ekleyin. Kaliptakilerin en üstüne bu karisimi yerlestirin.

1 saat kadar buzlukta tutun. Servis etmeye yakin kaliptan ters cevirerek cikarin. Afiyet olsun!