Perşembe, Ağustos 25, 2011

Mürdüm Erigi Kompostasi

Ramazan'da bizim mutfakta nerdeyse bütün yildan cok yemek yapilsa da iftar vakti resim cekme zorlugundan bloga yansimasi gerceklesemiyor. Bazen ceple resim cekip face'e ekliyorum. Siteye koymamaya calisiyorum. Fakat böyle olunca da blogu mutfak aktiv de olsa tarif ve resimle besleyemiyorum;) Komposta ve hosaflar önceden yapilip dinlendirilebilmesine ragmen bu da cep telefonu ile cekilmis bir resim. Fakat tam mevsimi oldugu icin ve iftara iyi gittigi icin bu kompostayi herseye ragmen eklemek istiyorum. Hayirli iftarlar!

Mürdüm Eriği Kompostası
4 kişilik
1 kg mürdüm eriği
1,5 litre su
1 parça kabuk tarçın
1,5 su bardağı toz şeker
5 adet karanfil

Hazırlanışı:
Suyun içine şekeri ilave edin. Kabuk tarçını ilave edip kaynatın. Mürdüm eriklerini ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Su kaynamaya başlayınca erikleri içine atın. Bir taşım daha kaynatın ve kapatın. Yavaş yavaş dinlenecek ve rengini suya bırakacak. Demlenme süresi ne kadar uzun olursa rengi o kadar koyu olacaktır. Buzdolabında sogutarak veya buzla servis edebilirsiniz. İçecek olarak tüketilecekse kompostayı süzüp buzdolabında soğutmalısınız.

Pazartesi, Ağustos 22, 2011

İftara buz gibi `Kırmızı Sorbe`

Soguk iftarlik tatlilara baslamisken iste bir tane daha...Aslinda yaz tatili öncesi gazete icin denedigim bir tarifti. Fakat bu sicaklarda iftarda buzlukta kalan sorbe cok iyi gitti :)
Yaz cilekleri ile bu yaz epeyce bir tarif denedik. Dün IFE ile tekrar bir kiloya yakin ahududu topladik. Recel yapimi icin ciftlige bögürtlen toplamaya gitmistik fakat bögürtlenlerin olgunlasmislarindan bir avuc ancak toplayabildik. Bu durumda ahududu toplamaya karar verdik. Bir avuc da recele verdigi muhtesem renkd icin eksi de olsa likapa/yaban mersini topladik. Aksam olmasina ragmen sicaga pek dayanamadik 2kg meyve toplama projesini erkenden dondurup eve döndük. Bugün tartigimda recel icin ancak 600gr ahududumuz kaldigini gördüm. Digerini yine bir aksamda sicak sos seklinde tükettik. Basarabilirsek meyveler bitmeden bir ara tekrar gitmeliyiz bu hafta...

Kırmızı Sorbe (Beerensorbet)
3 su bardağı karışık çilek ve üzümler ( çilek, frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, likapa) *
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
limon kabuğu ve bir limonun suyu

Orta boy bir tencerede şekeri ve suyu 5-10 dakika kaynatın. Surup kıvamına gelmesini sağlayın. Soğumaya bırakın. Temizlediginiz, yıkadıgınız çilekleri soğuyan suruba ekleyip bir taşım kaynatın. Blenderden geçirin. Çekirdeksiz bir sorbe istiyorsanız karışımı süzün. Soğuyan karışımı dondurma makinenizin kullanım kılavuzuna göre haznesine aktarıp karıştırmayı başlatın. Gerekli süre bittikten sonra hava geçirmeyen plastik bir kaba boşaltıp 1-2 saat buzlukta beklettikten sonra servis yapın.
*Dondurulmuş meyve kullanırsanız daha önce buzdolabında çözülmüş olmasına dikkat edin.
Erdbeeren: çilek
Himbeeren: ahududu
Heidelbeeren: likapa, yaban mersini
Brombeere: bögürtlen
(rote) Johannisbeeren: (kırmızı) frenk üzümü

Cuma, Ağustos 19, 2011

Sicak Meyve Soslu Dondurma

Iftarlarin klasik tatlilarindan degil fakat yaz cileklerinden yapilabilecek sicak iftar aksamlarinda sevilerek yenilen bir tatli.
400 gr bögürtlen veya ahudu baska yaz cilegi de olabilir
2 veya 3 kasik bal (bögürtlenlerin olgunluklara bagli)
2 kasik su
birlikte kapagi patilarak kücük bir tencere veya tavada kaynatin. Ahudu ise cok kisa, bögürtlense bir iki dakika daha fazla.
Sosu 4 tabaga paylastirin birer top vanilya dondurmasi koyun. Sosu üstüne koymak istiyorsaniz önce dondurmalari kaselerinize yerlestirin. Afiyetle yiyin!

Salı, Ağustos 16, 2011

Ramazan ve Güllac Kizartmasi

Herkesin Ramazan Ayi umarim huzurlu ve bereketli geciyordur.
Bugün kisa da olsa bir "merhaba buralardayim" demeliyim bir blog komsumun "nerelerdesin" sorusuna dedim. Portakal Agaci`nin dünkü 8. dogum gününden duygusal da etkilenmisligimin de payi var tabi ki bunda.
Öylesine buradayim diyemeyecegim icin güzel tariflerinden her zaman yararlandigim degerli Münevver Ablamdan denemis oldugum Güllac Kizartmasiyla birlikte bir merhaba olsun benimkisi. Cok degisik bir güllac tarifi bu. Biraz oyalayici fakat buna degen bir lezzet. Ramazan`in gülleri su aralar mutfaklarda bolca varken denemenizi tavsiye ederim.
Bu hafta en az iki defa daha hatta basarabilirsem cumaya kadar hergün birseyler yayinlamayi kendime hedef ediniyorum. Simdilik arsivden tarifler olsun.
Her yil oldugu gibi Ramazan Ayi`nda arsivden bircok tarif araniyor bunlardan ücü:
her daim en cok aranan tarif ve indirilen resim: "Barbunya Pilaki"
bu yil `top ten`e yeni girdi: "Saray usulü kuzu incik"
ayin en cok aranan gülü: "Gül serbeti"
Ramazan etiketli bazi tarifler burada.