Perşembe, Şubat 03, 2005

Afgan Çayı

Gecen yillarda birgün Ayse ve Hulusi'lere gittigimizde, Ayse bize afgan cayi yapti. Cok hosuma gitmisti cünkü kaküleli idi. Ve Marzia'ya (afgan arkadasima) anlattim. Marzia bana bu anlattigim cayin Hintlilerin ictigi sir-cay oldugunu söyledi. Fakat afganlilarda yaygin olan bir caymis. Gercek sütlü afgan cayi ise 'kaymak-cay' mis. Yapilisi birazcik daha zahmetli bir cay ama lezzette süphe yok! Bugün kolay olanini yani sir-cay'in tarifini vereyim daha sonra kaymak-cayi eklerim. Bu caylar sütlü cay icmeye alisik olmayanlar icin cok degisik gelebilir. Cay yerine güzel sicak bir icecek niyetine deneyin!

Şir-çay
1l süt
2-3 tatli kasik siyah cay (yesilde kullanilabilir)
1-2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tor kaküle
Süt kaynarken cayi bir bardakta veya caydanlik üstünde üstü kapali 1 bardak kaynamis suyla demleyin. Süt kaynayinca demlenmis cayi yavas yavas karistirarak ekleyin. Eger sütün rengi cok hos pembemsi bir renk aldiysa cayiniz hazir demektir. Simdi biraz seker ve toz kaküle ekliyorsunuz. Kaküleyi servis yaptiginiz bardaklara da serpistirebilirsiniz. Biz kaküleyi sevdigimiz icin ben kaküleyi tohum olarak 4-5 tohumu ya cayla demliyorum yada süte ilave edip servis yapmadan bir tatli kasigi yardimiyla cikariyorum. Afiyet olsun!Deneyen lütfen haber versin!

Çarşamba, Şubat 02, 2005

Kaküle


kaküle. bu baharat bizim evde sevilerek kullanilan baharatlardan. önceden tanidigim bu baharati afgan bir ögrencim sayesinde günlük mutfagima nasil eklerim ögrendim. önce sadece siyah cayin icine tohumu atarak tatlandirici olarak kullaniyordum. tohum seklinde suriye'de öglen yemeklerinde cok severek yedigim pilavlari süslüyordu. bu ikinci variyasyondan sonra bir bir tarifler ve sadece tohum olarak degil toz olarak tarifler tattim ve tarif defterime ekledim. iste bu tarif defterimden denedigim tarifleri resimli olarak insallah yakinda göreceksiniz. Dijital kameramiz hele bir tamir olsun!
Kaküle sindirime ve gaza iyi geliyormus. (Esen biz de tam tersini düsünüyoruk dimi?) Aromasini cok cabuk kaybeden bir baharat az az alip taze taze kullanacaksiniz. Yada tohum alip kapali olarak karanlik bir yerde saklayip, kullanmak istediginizde tohumlari az kavurup, toz haline getireceksiniz robotta. Tanismiyorsaniz, tanisin lütfen;)

Salı, Şubat 01, 2005

DoStLuK


Resim Amy Vansgard adında eserlerini sevdiğim bir sanatçının.

Bugünlerde dostlarımı cok düşünüyor ve özlüyorum. İyi bir dostluğun tarifini buldum size, umarım tarifi hemen denersiniz!

DostlukMazemeler1 fincan saygı veya nezaket
½ fincan sabır
¼ fincan affedebilme yeteneği
2 fincan anlayış
1 fincan destek
2 çay kaşığı fedakarlık
Bütün mazemeleri güzelce karıştırın. Bir çimdik samimi övgü ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir miktar da yaratıcılık ve hayatı sevme eklenirse mükemmel olur. Ve alabildiği kadar güven ve sırdaşlık ekle. Güzel bir cam kabta 365° de bir ömür boyu fırınlayın. Gönülden ve sevgiyle servis edin.
Afiyet olsun!

Oğlumuz ve Biz


Fatin Erge en büyük hobbisi tencerelere kapaklarini bulmak!

Benim kücük ama büyümüs oglum o kadar aktif ki ona gün boyu yetismek hayli zor olabiliyor! Oglumun ismi I. Fatin Erge (ife), 4 gün sonra 20 aylik oluyor. Bazen o kadar tatli seyler yapiyor ki, hem sasiriyoruz hem gülüyoruz. Mesela bugün: Mutfagimizda ife?nin ulasabilecegi tüm cekmecelerde kesici seyler yok. Kücük bir tedbir. Ama bu demek degilki önemli seyler yok alt cekmecelerde. Mesela blender gibi (ucsuz). Bir baktik ki Fatin Erge bey derin bir kap, blender ve baska seylerle salon bölümüne geliyor. Sehbanin üstüne esyalari yerlestirdi. Icine masanin icinde bulunan üzümleri de koyarak blenderi tutarak yemek (!) yapti. Böyle seylerle mesgul olurken inanilmaz konsantre olur kücük bey, etrafini unutur.
Bugünkü olayi resimleyemedik malesef? Dijital kameramiz arizali. Ama önümüzdeki günlerde neler neler yapiyor diger resimlerinden görebileceksiniz!