Pazartesi, Eylül 19, 2011

Etli Ispanak Beğendi


"Yaz tatilinin bitmesiyle yeni okul dönemi artık başladı. Kaldığımız sitede bu yıl ilk okul günü adeta bir bayram yaşandı. Çocuklu bir site de oturduğumuz için her geçen yıl okula veya anaokuluna başlayan çocuk sayısı artıyor. Geçen yıldan anaokul yoluna alışık olan çocukların anneleri kapı önünde çocuklarını seyrederken, anaokulunda veya okulda ilk günü olan çocukların anne-babaları ise üzerlerine her zamankinden biraz daha çeki düzen vermiş, en az çocukları kadar mutlu okulun yolunu tutmuşlardı yavrularıyla. İşin en güzel tarafı çocukların cıvıl cıvıl son derece mutlu okulun yolunu tutmaları idi. Çocuklarımızın eğitim hayatlarının hep aynı heyecan ve mutlulukla sürmesini dilerim.
Okulun başlamasıyla günlük aile hayatına tekrar bir düzen hakim. Kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri bu düzenin sabit önemli parçaları. Her biri için öğrencilere besleyici bir tarif verilebilir aslında. Fakat ben bugün bizim evde bizim severek, fakat evdeki öğrencinin hiç yemediği bir tariften bahsetmek istiyorum. Evde sofraya gelen herşey yenilmek en azından denenmek zorunda. Sadece 5 şey hariç. Bu 5 gıda maddesini oğlumuz her 3-5 ayda bir kendisi seçiyor. İşte bu listede besleyici sebze ıspanak da var malesef bizde. Oğlumuz olmasa bile belki ıspanak sevmeyen başka çocuklar bu tarifle fikrini değiştirir.
Beğendi tarifi sevgili Sibel’e ait. Gönül rahatlığı ile deneyebileceğiniz bir tarif. Burada etli. Beğendiyi ızgara et ve tavukların yanında da garnitür olarak kullanabilirsiniz. Beğendiyi beğenmeniz umuduyla șimdiden afiyet olsun ."

Etli Ispanak Beğendi
600 gr dana veya kuzu kuşbaşı
400gr ıspanak*
2 çorba kaşığı un
75 gr tereyağı
100 gr rendelenmiş kaşarpeyniri
2-2.5 su bardağı süt
tuz
pulbiberi
kekik
Yapılışı:


1. Öncelikle ıspanakları ayıklayıp yıkayın. Teflon bir tavaya koyup, üzerine yağ ve su eklemeden pişirin.
2. Ispanaklar suyunu çekince ocaktan alın sonra el yakmayacak ısıya gelince çok ince olarak doğrayın.
3. Tereyağını tavada eritin, ünü ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Koyulaşana dek pişirin. İstediğiniz yoğunluğa göre sütü daha az veya daha fazla ekleyebilirsiniz. Tuzunu ayarladıktan sonra ateşten alın.
4. Ispanakları hazırladığınız karışıma ekleyin, kaşarları da ekleyin, tümünü karıştırıp servis tabağına alın.
5. Etleri bir tencereye alıp az tereyağı ile kavurun. Pişmeye yakın tuz ve tane biberle tatlandırın. Servis tabağındaki ıspanağın üzerine eti ilave edin. Bir miktar rendelenmiş kaşarpeyniri veya pulbiberi süsleyip sıcak servis yapın.
*dondurulmuş ıspanak kullanırsanız önceden çözülmesini sağlayın ve doğrayın.

Pazar, Eylül 11, 2011

Mutlu ol keki :)

"Kucağınızda bütün gün ağlamış 1,5 yaşındaki bebeğiniz ısrarla hala ağlamakta. 4 yaşındaki kızınız mutfak dolabını boşaltmış bütün kap kaçağı salona taşıyor. 7-8 yaşındaki oğlunuz sizin tüm ikazlarınıza, devrilen tüm eşyaların inadına salonda pilli bir helikopter uçarmaya çalışıyor. Helikopterin sesini kendi sesiyle destekleyerek üstelik. Bütün gün evi düzeltmekten çocukların arkasından koşmaktan harap düșmüșșünüz. Yemeğinizi yaparken taşırmış veya yakmıșșınız. Evdeki kaos sizin emeklerinizin aksine büyümüş de büyümüş ve siz artık nasıl nefes alacağınızı bilemiyorsunuz.
İşte tam buna benzer bir manzarayı bir çocuk kitabında gördüm. İlerki sayfalardaki çözüm, durum bu kadar vahim olmasa bile, günlük hayatta her anne ve babaya önerilir bir çözüm. Anne henüz işten gelen ve ancak kapıdan giren babaya en küçük bebeği kucağına vererek kendini dışarı atıyor. Biraz yürüyor nefes alıyor ve sonra bir pastaneye uğrayıp bir kek alarak eve dönüyor. Darma dağın bir salondaki masaya kendileri için kahve, çocuklar için içecek ve aldığı keki yerleştiriyor. Son sayfada tüm aile masanın etrafında güle oynaya keki yiyor. Yazar çocuklar için yazdığı fakat annelere daha doğrusu aileye hayatın zorladığı vakitlerde kendimizden ve hayattan beklentilerimizden bir süreliğine vazgeçerek mutlu olmamızı öneriyor.
Bu hafta huzur dolu atmosferleri desteklemek amaçıyla güzel bir kek tarifi vermek istiyorum. İster babalar annelerimizin yükünü hafifletmek için ister annelerimiz kaosun ortasında huzuru bulmak için hazırlasın; önemli olan afiyet neşeyle yensin bu kek inşallah!"

Mürdüm Eriği Reçelli Fındıklı Kek
Malzemeler:
• 250gr tereyağı, oda ısısında
• 200gr toz şeker
• bir cimdik tuz
• 4 yumurta
• 300gr un
• 1/2 paket kabartma tozu
• yarım tatlı kaşığı
• 100ml süt
• 1 su bardağı mürdüm eriği reçeli
• ½ su bardağı irice dövülmüş fındık
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• pudra şekeri

Hazırlanması:
1. Fırını 180C'ye getirin. Derin bir kek kalıbını (Gugelhupf) yağlayın.
2. Reçeli, fındığı ve vanilyayı bir kasede karıştırın.
3. Tereyağı rengini değiştirene kadar çırpın.
4. Şekeri ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Yaklaşık üç
dakika. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra çırpmaya devam edin.
5. Un, ve kabartma tozu karışımını üç defada ekleyin. Sütü ekleyin.
6. Elde ettiğiniz karışımı gözünüzle üçe bölün. Bir parçasını kalıba dökün.
Reçelli karışımın yarısını üzerine dağıtın. Bir kat daha hamur koyduktan sonra kalan reçel karışımını dağıtın ve kalan hamuru üzerine dökün.
7. Fırında 60 dakika, batırdığınız kürdan kuru (hamuru) çıkana kadar pişirin.
10 dakika kalıbında soğuttuktan sonra çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.