Yaz Meyveleri: Visne ve Kiraz

Malum benim hic bir makron denemem yok! Benim gibi arkadaslarin makron girislerini okuyorsaniz "gözün korkmus Dilek" diyebilirsiniz. Ben de "evet haklisiniz ve hele hele Sprüngli'nin yakinlarinda bir yerlerde oturuyorsaniz denemeye pek kalkisilmiyor" derim. Sprüngli herzamanki cesitleri yanisira deneme ve sezon makronlari -onlara burada Lüxemburgerli deniliyor- sunuyor müsterilerine. Hatirliyorsunuz Zeynep geldiginde fistiklisi vardi, sonra carki felek aromalisi vardi bu ara ise visnelisi var. Hani belki buralara ugrayanlar varsa aranizda haberiniz olsun. Yoksa da makron sevip yapan arkadaslara fikir olsun!
Kremanin üzerindeki visne degil kiraz. Kirazlar pazara cikti cikali sadece bir kez söyle tadina bayildigim kiraz yiyebildim. En büyüklerinden, en kücüklerinden, en güzellerinden, en pahalilarindan, ucuzlarindan da aldim hic birsey fayda etmedi bu yaz iyi kiraza kolay rastlayamiyorum.
Sira bize de geldi, tatile cikiyoruz belki yollarimizin düstügü yerlerdeki yaz meyvelerinden bahsedebiliriz döndükten sonra. Herkese güzel bir yaz diliyorum...

Limon Tursusu

Yaz meyvelerine evsahibligini limonciceginin yaptigi bu ayki etkinlik sebebiyle bir kis meyvesi icin ara veriyoruz:)
Blogumla birlikte bircok yeni sey ögrendim veya bildiklerimi yeni seyler deneyerek gelistirdim. Bunlardan biri almanca bir etkinlik icin hazirladigim salamura limon oldu. Fas mutfaginda temel bir malzeme olan bu limonlar benim mutfagima sonradan girdi fakat vazgecilmezlerinden oldu. Her zaman hali hazirda duran bu limonlarin aslinda en cok kabuklari kullaniliyor fakat ben herseyini cokca kullaniyorum. Hele ki suyunu cok seviyorum, kasikliyorum bile diyip yüzünüzü eksitmeyeyim simdi:) Onun yerine sarimsakli, salamura limonlu firinda tavuk hazirlayacaksaniz suyu ile tavugunuzu ovalayin, üzerine bolca kekik atin kolay fakat lezzetli bir ana yemek elde edin diyeyim!
Yapimi kolay olan bu konserve limonlarin hazirlanilmasinda en zor olan sey biolojik limon bulmaniz. Bahcenizde varsa veya tanidiginizin limonlari varsa mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Ben bu tarife limon tursusu demek istiyorum fakat sirkede yatmadigi ve gelismedigi icin diyemem degil mi? Ne dersiniz? Tursunun kriterleri nelerdir?

Salamura Limon
1kg limon, ince kabuklu
125gr tuz
Limonlari uzunlamasina üce veya dörde uclarindan ayrilmayacak sekilde kesin. Bu aciklara kasik yardimi ile tuz yerlestirin. Tursu icin kullandiginiz bir kavanoza limonlari sikistirin. Agzina kadar su doldurup hava almiyacak sekilde kapatin. Limonlar kabuklarina göre 3-6 hafta gibi bir zamanda gelisiyor. Ilk yaptigimda hizli gelismisti, ikincinde ise cok uzun sürmüstü.
Bu arada özel bir muftaga sahip olan sevgili Tülin'in salamura limon tarifine ve limon kabuklarini kullandigi tarife bakmanizi tavsiye ediyorum.

Yaz Meyveleri : Likapa/Yaban Mersini

Tarif sadece tarifleri güzel olmayan Nigella Lawson'a ait. Her ne kadar zerafetini, güzelligini ve cekiciligini de kitaplarinin satisinda kullandigini düsünsem de tariflerini seviyorum. Kendisi bir dondurma sever oldugu icin elimdeki kitabinda kocaman bir bölüm de dondurmalara ait. Gecen ay gecirdigimiz sicak günler icin - bizde su aralar daha cok kis ! - ideal bir tarifti uzun zamandir yapmak istedigim bu tarif. Tarifi tipa tip uygula(ya)madim. Sosu icin Lawson bögürtlen kullaniyordu. Bizde marketlere bögürtlen son iki hafta icinde geldi. Dalindan koparmak icinse birazcik daha sabretmeliyiz. Ikinci degisiklik ise daha önceki lezzet tecrübelerime dayanarak yine beyaz cikolata yerine krokanli beyaz cikolata kullanmakti.
Dondurmayi makinada hazirladim geleneksel 20 daikada bir karistirma metodu ile de hazirlanabilir tabi ki.

beyaz cikolata dondurmasi
500ml süt
4 yumurta sarisi
50gr seker
200g beyaz cikolata(eritilmis)

sicak meyve sosu
150gr bögürtlen
4yk seker
yarim limonun suyu
1 tk balsamik sirke
az soguk suda cözülmüs yarim tk nisasta
Meyveyi,sekeri, limonsuyunu, sirkeyi ve 50ml suyu kücük bir tencerede kaynatin.Bir iki dakika kaynadiktan sonra cözülmüs nisastayi ekleyip karistirin. Bir tasim daha kaynattiktan sonra dondrumanin yanina servis edin.