Pürmüzüm ve yeni deneyim italyan merengi

Cumalar benim deney günlerim oluyor galiba. Gecen haftada gül serbetli dondurmadan kalan yumurta beyazlari ile Saison dergisinde gördügüm bir tatliyi yapayim istedim. Ahududu sorbeli ve ahududlu bir fincanin üstüne beze sikilmis iki dakika firina vermislerdi. Beze de hos bir renk almisti. Resim cok hosuma gitmisti. Fakat daha da cok hosuma giden sey yeni pürmüzümle birseyler yapmak istememdi. Alali bir ay kadar oldu:) Icinde gazi(?)yoktu. Esim calismaya hazir hale getirdiginde hemen poset krema katalana (crema catalana) hazirlayip üzerinde ilk denememi yapmistim.

Resimde görüldügü gibi bazi yerleri mini mini yakmistim bile. Gerci Schloss Böttstein'da gecen ay yedigimden cok cok daha kötü degildi karameli fakat daha fazla esmerletmekten cekindigim icin karameli o kadar güzel olmamisti. Sekeri az gelmisti benimkinin. Üstüne üstlük poset krema katalana olmasi da ayibimi örtmedi. Dönelim gecen Cuma'ya. Bir ustanin da fikrini aldiktan sonra tatlinin üstüne firinlanacak beze yapmak yerine italyan merengi hazirlayip pürmüzle yakmaya karar verdim. Italyan merengi yapmisligim olmadigindan icine girecek surup 120° degilde 121° derece oldugunu ölcecek termometrem olmadigini tarifin basina gecince fark ettim. Pastacilarin tüylerinin diken diken olacagi bir sekilde, derecesiz hazirladim italyan merengini. Benim amacim pürmüzle calismak ya merengin kivami pek önemli degil dedim;)

Acemi sansi ile bence hicte fena olmayan bir sonuc elde ettim. Inanilmaz tatli birsey. Tatli derken harika tatli anlaminda degil seker seker tatli anlaminda;)

Bu Cuma yeni birsey deneyecegimi düsünmüyorum;) Tatilimiz icin biraz alis veris yapip bavullarimizi hazirlamaliyim:(

Sicaklar bastirdi!

Daha IFE'nin dogum gününe acaba hava acar mi, isinir mi derken bir hafta gecmeden havvalar öyle bir isindi ki sormayin. IFE dün bütün ögleden sonra yüzme havuzundaydi. Sanirim yeterince sik basini islatmamis ki eve geldiginde pilleri bitmis vaziyetteydi. Benimle cilek bahcesine gider misin soruma bile sessizce hayir cevabini basini sallayarak verdi. Kapinin önünde duvara dayanmis bir sekilde uzunca bir oturdu. Bense oglani gelir gelmez elinden alip koluma takip cilek toplamaya gidecektim. Geceyi hafif atesli ve sikintili gecirdi. Beyi günes carpmis.
Aslinda sicaklar basti derken size Nigella Lawson'dan gecen ay bizdeki bir davet icin denedigim bir icecekten bahsedecektim ogluma daldim. Mürver cicegi surubu ve carki felek meyvesi ile hazirlanan bir serinletici. Isin garibi almancada cok sikca kullanilan ve duyulan iki ürün olmasina ragmen iki ana malzemenin hic simdiye kadar türkcesi nedir ki diye sormamisim kendime. Biraz önce sözlükten baktim! Carki felek meyvesini alip yemese bile multivitamin suyu icen herkes tadini tanir. Dondurmasini da taniyan vardir. Mürver cicegi surubu, cayi ve jölesi cok yapilir. Mevsimi tam simdiymis. Kendim yol kenarlarinda bahcelerde ciceklerini görsem de hic simdiye kadar herhangi birseyini yapmadim. Surubuna burada kolaylikla ulasmak mümkün marketlerde, pazarlarda.
Mürver cicek surublu carki felek meyveli cooler tarifi icin Lawson yapimi kolay icimi cok daha kolay diyor:)
1 ölcü mürver cicegi surubu
2 ölcü maden suyu (asitli tercihen)
3-4 carki felek meyvesi (cekirdeklerini sevmiyorsaniz süzgecten gecirilmis)
buz
bir iki yaprak nane
Bütün malzemeyi karistirin, servis edin.
Simdi bu malzemleri olmayanlar sikayet edebilir. Fakat belki ikisi de bulunuyordur Türkiye'de simdiye kadar duymadigimizdan bilmiyorsunuzdur. Carki felek meyvesinin ispanya'da yetistigini biliyorum. Belki Akdeniz kenarlarinda Türkiye'de de yetisiyordur. Mürver bitkisi varsa ki olma olasiligi var ev yapimi mürver cicegi surubu bile hazirlanabilir belki. Taniyanlar bilenler varsa yorum yazmalari rica olunur;) Ben bu surubun parfesini hep övdükleri ve özel recete olarak verdikleri icin onu denemek istiyorum. Gec gelen yaz ve simdi de bizim kapiya dayanmis tatilimiz derken ancak tatil sonrasina kaldi. Bakalim dönünce yapabilecekmiyim. Not: Asagidaki resimde mürver cicegi surubu hemen amber cicegi surublarinin solunda.

Brugg pazarinda

EK:Dün aksam yaziyi girerken mevsimi ama alman ve ingiliz arkadaslardan mürver cicegi ile yazi yayinlayan yok derken Delicious Days'in girisini simdi gördüm. Mürver cicegi ile neler yapilirmis, neye benzerelermis görmek icin tiklayiniz lütfen.

Dondurma

gül surublu dondurma

Resmi cuma günü ekledim sonra yazimi bir türlü ekleyemedim. Üsttedeki dondurma Nordljus'dan ve tarifinden etkilenerek yaptigim bir dondurma. Icinde kaymak (double cream), sakiz, gül surubu, kaküle var. 10 gün önce cuma 4,5 yildir kullanilmak icin bekleyen dondurma makinami cikardim killerden. Esimin kuzeni Sidika abladan ev hediyesiydi. Derin dondurucumda bir türlü yer acamamistim kabi icin. Gecen yilda iyice kafaya koymus olmama ragmen yapmak istedigimde araya birseyler girmisti. Kisinsa saatlerce bodrumda tikabasa duran bütün esyalari bir sag bir sol yaparak dondurma makinami aramis bulamamistim. Kista olsa dondurma yapacaktim sanirim o günlerde cok hosuma giden bir tarif görmüstüm. Bir kac gün sonra makinami gecen yil killere cikardigimi gördüm. Artik düsünün ne kadar bakar kör geziyorum ortalikta;) Bu yilki dondurucudaki malzemeleri kullanirken yerlerine hic birsey koymamak icin karar aldim kabima yer acmak amaciyla. Cuma günü IFE ile nereden dönmüstük bilmiyorum ona dondurma yapacagima söz verdim. Kabi derin dondurucuya yerlestirdim. 24 saat sonra yine bir yerlerden gelme telasi ile dondurma icin sabahtan hazirladigim karisimlari makinaya yerlestirdim. O karistirirken ben baska seylerle mesgul olacaktim. Kapagini tam yerlestirmemisim ki makina calismaya basladiginda kapagi "simdi yerlestim" sesi cikardi. Ben dur bakayim iyi yerlestirmedim mi ki diyip kapagi actim ve kolu cikardim!!! Acemiyim ya kolu tekrar icine yerlestiremiyecegim aklimin ucundan bile gecmedi;) Karisimin bir kismi donmaya baslamisti bile. Is basa kalmisti. Spatula ile karistir babam karistir...15dakika karistirdim. Karistirma esnasindan asagidaki resim. sonuctan biz memnunduk herseye ragmen. Carsamba IFE'nin dogum gününe gelen dedesi ve anneannesigil icin ben makinayi hemen tekrar cikardim. Sabahtan karisimi hazirladim. Bu kez süt icinde kaküle kaynatip sakiz eritecegimden sabahtan yapmak sadece pratik degil gerekliydi de. Ögleden sonra bu kez herseyi dogru yaparak ve fazla merak gösterip makinayi durdurmadan calistirip kendi kendine dondurma yapmasina izin verdim. Son 15 dakikasinda makinaya dondurma icin iyice sabirsizlasmis IFE rahat vermedi. Acik penceresinden bakip bakip "anne oldu" diyordu:) Elindeki kasikla oraciktan dondurmaya dalacak iyi korkuyordum. Makinanin yanindan uzaklasmayi aklinin ucundan bile gecirmiyordu...

Ben dondurma seven biri degilim ailemdeki dondurma severlerle karsilastirilinca. Belki bir yaz boyunca dondurma yemeden de gecirebilirim. Olunca hayir demiyorum gerci. Bu dondurma makinasi ve dondurma yapimi ise cooook hosuma gitti. Pratik birsey ve diledigince kolayca yaratici tarifler deneyebilmek mümkün. Tek desavantaji bir kac cesit dondurmayi ayni anda yapamaman;) Her eve gerekli mi bir dondurma makinasi !? Hayir, sadece dondurma sevenler icin gerekli.
Konu dondrumadan acilmisken dün yeigim bir dondurma cesidinden bahsetmek istiyorum: Mürdüm eriklisi. Siz belki taniyorsunuz fakat ben daha önce bu cesidini hic yememistim. Gözüme de ilismemisti simdiye kadar, pembeli, kirmizili dondurmalar yedigim dönemde dahi. Hosuma gitti hafif eksili eksili. Mürdüm erigi ciktiktan sonra belki Eylül'e kendim deneyebilirim diye düsündüm.

Dün müzeden sonra