Hafızamızaki resimler ve ağzımızın tadı / Brownie Peykek

"Hafızamız ve ona not düstüklerimiz... Tanıklık ettiğimiz olayların birçoğu belleğimize koku, resim veya bir his olarak kazınıyor ve ne kadar zaman geçmiş olsa da birden bire hatırlayabiliyoruz. İyi veya kötü.
Geçen hafta Almanya’da doğup büyüyen ve yaşayan birçok kişiyi etkileyen ve düşündüren şeyler oldu. Almanya 8 Türk, 1 Yunan ve 1 kadın polis ile diğer ırkçı kurbanlar için bir dakika saygı duruşunda bulundu. Almanca adıyla manidar „Schweigeminute“. Sessizce, süküt içinde kurbanlar anıldı. İşte o dakika insanın yüreği, belleği sükütun yer aldığı değil fırtınaların koptuğu yerdi. Cinayetlerin işlendiğinde Almanya’da yaşayan biri olarak o günlere ait resimlerin, ekran görüntülerinin canlandığı, kullaklarda işitilen sözlerin yankılandığı dakikaydı. „Kesin aşırı sağın işi“, „yok mafya bağlantıları varmış“, „uyuşturucu mafyası olabilir“, „bulunmaz bunların katilleri“ vb. Üzüntünün, korkunun ve suçlamanın var olduğu günler. Ardından aşalayıcı bir isimle anılan cinayetler. Ona bile karşı gelmeyişimiz, gelemeyişimiz.
Benim belleğime bilmeden not düstüklerim capcanlı bugünlerde. Şimdi bu belleğe yeni notlar düşülüyor. Bu kez daha bilinçli.
Kafasındaki kurşunla babasının kucağında can veriyor. Katilini aramak yerine 21 yaşındaki Halil Yozgat gibi kurban olanlar ve aileleri töhmet altında bırakılıyor. Kaybettiklerinin acısını paylaşamayı bırakın yeri geldiğinde bize bile ‚acaba’ dedirtiyorlar. İşlenen cinayetler tamamen tesadüf eseri aydınlatılıyor. Tamamen tesadüf acılarına ortak olunması gerektiği ve suçluluk duygusu beliriyor yaşanan ülkenin çoğunluğunda. Beni onlar ve pişmanlıkları veya bu yakınlıkları ilgilendirmiyor. Ben bugün zihnime yaşananların gözardı edilmeyişini ve Holländischestrasse’nın Halit-Strasse olmasını dileyen bir babanın umudu ve metaneti kazınsın istiyorum. Öfkenin ve nefretin insanı insan olmaktan kolayca çıkarabildiğinin resmi bu cinayetlerin aksine bir babanın öfkesizce acısını paylaşması, samimiyetinin insani duyarlılığı artırdığını hatırlamak istiyorum." IZ Sayi 141

Brownie Peykek
125 gr sütlü cikolata
80 gr tereyağı (=yaklaşık 5-6 y. kaşığı)
2 yemek kaşığı süt
100 gr şeker (=1/2 su bardağı)
2 yumurta
2/3 su bardağı elenmiş un
1/2 paket vanilya şekeri
1 çimdik tuz
200 gr. labne peyniri
1 yumurtanın sarısı
3-4 çorba kaşığı toz şeker
Çikolatayı, tereyağı ve sütü kabın içine koyup benmari usulü eritin. Toz şekeri çikolatalı karışıma koyup karıştırın. Teker teker yumurtaları ekleyin. Çikolatalı karışıma unu, vanilyayı ve tuzu ekleyin. Yağlı kağıt serili orta boy kare borcam kalıba karışımı dökün.
Üzeri için labne peyniri, yumurta sarısını ve toz şekeri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kalıptaki karışımın üstüne dökün. Çatalla alttaki karışımı üstüne çıkartarak desen yapın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktığında peynirli bölümleri biraz bıngıl olabilir. Dinlendikten, soğuduktan sonra kesip (bir kase çilekle) servis edin.