Koz Helva Seven Dedem Benim

Koz Helva Seven Dedem Benim
Un insana benzer mi ne dersin dedeciğim?
Öyle olduğu gibi tadsız, tuzsuzdur un.
Pek bir yavan.
Ağzına aldığında ağzına yapışır
Boğulmamak için hapşırırsın dedem.
Gel gör ki kavrulunca, pekmezi, balı,
suyu içine çekince öyle midir?
Helva olur!
Önce burnumuza koku sonra damağımıza birden tat olur.
İnsan da öyle değil midir dedeciğim?
Uzun uzun kavrulacak, içine güzellikleri çekecek
renk alacak tad verecek.
Ah dedeciğim biz kavruluyoruz daha, mis gibi kokmak için
sen pekmezimizdin,
pişen helvamıza rengini tadını verdin!
Verdin de gittin...
Rahmet dolu bir gecede rahmet dolu bir yolculuğa çıktın
Yolun açık yolculuğun hafif olsun!
Sen çok sağolasın!
Şimdi orada da...

Vakti gecmeden kuskonmaz

Hollandez Soslu Kuşkonmaz
Spargel mit Sauce Hollandaise
1 bağ (500gr) beyaz kuşkonmaz
(Spargel)
yeteri kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
5-6 damla limon suyu

1 poşet hollandez sos tozu
(Sauce Hollandaise)*
poşet üstündeki tarifteki ölçü kadar su ve tereyağ
* sosu kendiniz hazırlayabilirsiniz fakat ilk yapımda poşet sos kullanmanızı öneririm.
Kuşkonmazları dikkatlice kırmadan -tazeyse hemen kırılırlar- yıkayın. Kuşkonmazlar altlarından 1-2 cm kadar kesin. Uçlarının altından aşağı doğru dıştaki kılçıklı sert kısım temizleyin.
Şeker,tuz ve limon suyu eklediğiniz sebzeleri kapatacak kadar su ile beraber sebzelerin kalınlığına göre bir tencerede 15-25 dakika kadar haşlayın.Uç kısımlar çabuk piştiği için haşlarken daha yukarıya yatırmaya çalışın.
Haşlanan kuşkonmazları haşladığınız bol maydanoz serpilmiş taze papatesle servis tabaklarına süzerek alın. Poşet üzerindeki anlatıma göre hazırladığınız hollandez sosu da üzerine dökerek servis ediniz.


Not: Hollandez sosu yogunlugundan istemezseniz, bu linkte bahsettigim sos da iyi gider.