Nice Yillara!

Fazla söze ne hacet: Iyi ki dogdun Dilek'ce!

Burada bir sene boyunca bircok güzellikleri paylastik. Dilek'cenin bütün müdavimlerine tesekkürler!

Sekerleme- Pralinler II

Nawal'in sirin badem ezmeli dominolarini görünce, ben de ben de istiyorum dedim!!! Onunkilerden hemen yapamiyacagim ve görüntüyü cok kiskandigim icin ben bayrama yaptiklarimi göstermeliyim dedim ve giris hazirlamaya basladim. Bu bayram katli pralin ve badem ezmeli kayisi yaptim. Üc kutu hediyelik hazirlamistim. Bu resmini cektigim kutuyu resim cektigim yerde unutmus gitmisim bayram tatiline. Baskasini sevindirdi artik döndükten sonra:)
Bu kez badem ezmeli kayisilar icin kayisiyi serbete yatirmamistim. Ve kesinlikle serbetli daha leziz oldugunu gördüm. Tembellik etmemeliymisim. Ayrica bu kez hem hindistan cevizi rendesine hem de toz bademe batirilmislar hazirladim.

Katli pralinlerin tarifi bu kitaptan. Kitapta kapak resminde gördügünüz gibi kesilmislerdi fakat ben cicek sekli vermeyi biraz daha zahmetli de olsa tercih ettim. Sekil vermeden önce 200g badem ezmesini 50g pudra sekeri, 50g toz badem ve 2 EL badem surubu ile yogurdum. Ezme hamurunu actim. Sekiller kestim. Benmari erittigim 200g nugati üzerlerine sürdüm. Katlari üstüstüne yerlestirip buzdolabinda dinlerdim. Daha sonra erimis kuvertürle kapladim. Iri kiyilmis fistikla ciceklerim tamamlandi. Cok zarif ve hos bir sonuc cikti ortaya. Sadece ben tadini sevmedim. Nugat severler icin daha cok, ben nugat pek sevmiyorum galiba. Gelecek sefere recel veya jöle ile hazirlayacagim. Receline ve jölesine göre degisik aromali kahve aromasi kullanabilinir diye düsünüyorum.

Komsularimdan denediklerim: Kuru Bamya Yemegi ve Ciabatta Ekmek

Bu yemegi ev cininde gördügümde hemen yapacaktim. Misafirlerim icin düsünmüstüm. O misafirlerime degil de ancak iki ay sonra ocak ayinda gelen misafirlerime yaptim. Güvecte pisirmistim. Güvec icinde resim cekmeyi unutmusum. Onun disinda ev cininden farkli olarak etli eksili kuru bamya oldu benimkisi. Esimle ikimiz cok sevdik yemegi, kuru bamya bulmasi kolay olsa hep yesek. Misafirlerimiz begendi mi bilmiyoruz, yediler;) Ana yemek bu degildi.
Eksi olarak da esimin Sidika halasindan gelen kendi hazirladigi erik eksisini kullandim. Bizdeki yöresel ismi kara eksi. Sevdigim eksilerden:) Tesekkürler Sidika hala!
Asagidaki ciabatta ekmegi ise direk ev cininden alarak yapmadim fakat ev cinimizle yakindan ilgisi var. Ben cok zahmetli daha dogrusu cok bekleme süreli oldugu icin hic severek yedigimiz ciabatta ekmegini kendim yapmamistim. Ev cini yapmisti. Ocak baslarinda onun tarifini bir deneyeyeim dedim. Tarifi sitesinde bulamadigim icin baska bir tarif denemek zorunda kaldim. Ekmek makinesinden cikan ekmekleri pek begenmeyen esim bu ekmegi cok sevdi. Fakat gene de sik sik yapacagimi söyleyemem;)

Komsu sitelerden denediklerim: Pamuk Pogaca

Bu pogaca tarifi de Tarcin'danmis. Benim dikkatimi tarif defterinde cekti. Bu kadar methiye alan bir pogacayi ben denemesem olur mu!? Cik! Fatin Erge'nin biraz rahatsizlastigi, keyfi olmadigi birseyler yemek istemedigi günlerde denedim. Yemesi icin sicak sicak pogaca yapayim istedim bir sabah. Kepekli un ve esmer seker kullanarak pamuk pogaca yerine esmer pogacalar elde ettim:) Gelecek sefere bir de beyaz unla orjinal tarifle denemek istiyorum.

Komsularimdan denediklerim: Patates mücveri

Gecenlerde Petra'da görünce tarifi yapayim dedim ise koyuldum.
Almanca dilli ülkelerin sanirim en yaygin patatesli yemeklerinden biri Kartoffelpuffer. Geleneksel bir yemek oldugu icin bir sürü yöresel isimleri de var. Genelde Kartoffelpuffer yaninda en yaygin isim sanirim Reibekuchen. Alman dilli Isvicre'liler Rösti diyor. Isvicre'de milli yemek olarak geciyor. Bunu buraya gelmeden önce ögrenmistim fakat simdiye kadar hic bir isvicrelinin evinde Rösti yemedim;) Anladigim kadariyla en büyük fark almanlarin daha cok mücver seklinde hazirlamalari isvicrelilerinse bütün tavaya yayarak büyük bir tane pisirmeleri.
Ben yapmayali birkac yil oldu. Yapmasi zahmetli geldiginden bazen de tutturamak icin biraz cok caba harcadigimi düsündügüm icin pek yapmaya yanasmadigim bir yemektir. Sadece patates mücveri icin gecerli bir yaklasim degil bu bende, genelde tüm mücverler icin gecerli. Patatesli mücverleri geleneksel olarak elma ezmesi ile yeniliyor. Sanirim ikisi de yenildigi ülkelerde cogunlukta üretilen sebze ve meyve olduklarindan. Icinde sogan olmasina ragmen yakisiyor elma ezmesi. Fakat bence artik bircok insanin yaptigi gibi dumanlanmis somonla yemek de leziz.

Komsularimdan denediklerim: Balkabakli Pasta

Hatice'den balkabakli pasta'yi denemistim. Onun ki gibi tutturamayinca -sivi olmustu- kasik yarmi ile sekil verip servis etmistim. Oysa dilim dilim kesmek hayali ile yapmistim fakat daha fazla biskuvi kirmak istemiyordum icine, balkabagi tatlisinin tadini bastirmasin diye. Tatlimin suyunu kullanmama ragmen sanirim kabagim sulu bir cinsti.

Komsu sitelerden: Şebit Mantısı - Yağlama

Dün incirli kurabiyeyi yayinladiktan sonra komsu bloglardan denedigim diger bir iki tarifi de yayinlamaya karar verdim. Denedigim cok begendigim tariflerden biri de, Sebit mantisi/Yaglama, Asli'ya ait. Asli yayinlar yayinlamaz iste bu tarif bana göre dedim, yaptim. Daha önce yayinladigi bir mantiyi gün be gün erteleyince buna hemen giristim. Hamurlari tek tek acip teflonda pisirmek zaman alici fakat lezzetli. Artik bazlamalarda profesyonellestim(!) bir de sabrimi gelistirirsem misafirlerime sikca yapabilecegim bir tarif:)

Komsu sitelerden: Incirli Kurabiye

Annem gecen gittigimde incirli bir tatli icin hazirladigi hafif haslanmis(küp küp dogranmis) incir ezmesinden vermisti. Aklimda denemek istedigim bir tarif de vardi fakat Mekanimiz Mutfak'tan Hatice'nin incirli kurabiyelerini görünce onlardan denedim. Hamurum Hatice'ninkine benzemedi herhalde ki ici dolu yuvarlaklar yapmak zordu. Herseferinde baska ici dolu kurabiye sekli denedim. Kurabiyeler 7-8 Ocak gelen misafirlerim icin degildi. Fakat mutfakta duran kurabiyeler gece denenince sabah kahvaltida arkadasim "Dilek incirli kurabiyelerden kalmadi mi? koymadin!?" deyip istedi. Kisaca gercekten lezzetli kurabiyelerdi, benim hamurum sanirim olmasi gerektigi gibi olmasa da:)

YE # 6: Ayva

Bu ayki YE'nin ev sahibesi Nurdan. Nurdan bu ay konu olarak ayvayi secti. Ben ayvali tart tatin ve ayvali pasta ile katiliyorum. Kaldigim yerin yöresel bir lezzeti olan milföy arasinda ayva ezmesini (Chüttenechrapfe) yapmak istiyordum ayrica, fakat bayram tatilinden dönerken kamerami annemlerde unuttugum icin (resim cekemiyecegim icin daha dogru olur) yapmaktan da vazgectim bu tatliyi.
Aslinda ayvanin anadoludan avrupaya geldigini düsünürsek ben sikilarak hic bir ayva cesidi ismi bilmedigimi söylemeliyim:( Yukaridaki resim annemin bahcesindeki ayva agacindan. Yillar önce annem Almanya'ya geldiginde bir ayva sever olarak ayvaya marketlerde ulasmakta cok zorluk cekermis. Bahcesine diktigi ayva fidesi ile simdi bircok evi ayva ile hediyelendiriyor. Bana her yil bir yigin ayva düstügü icin gecen yillarimda kis aylarinda bolca ayvali tarifler denemisimdir. Bu yil bana kasa miktari az ayva geldigi icin olsa gerek ayva recelim bile yok anne;) Gerci bu yil ayva receli yerine avrupa da en yaygin olan ayvali ürün olan ayva jölesinden yaptim.

Ayvali tart tatinden iki tane yapmistim gecen aylarda. Ayvalari karamellestirme asamasindan önce hafif hasladim. Ilkinin fikrini David Lebovitz'in ayva kompostasi tarifine göre yaptim. Digerinde haslama suyuna kaküle ve gülserbeti koydum. Birinde milföy hamuru digerinde ise tart tatin'deki tart hamurunu kullandim. Asagida gördügünüz tart tatinde kullandigim ayvalari hasla sekerli suda hasladigim icin ve hafif olmasini istedigim icin sekerde karamellestirmedim. Görüntü acisindan ve karamelize ayva yemek isteyenler acisindan tam puanli bir tart tatin degil fakat sanki ayvanin aromasini bir de karamelize seker saklamiyormus gibi geldi bana.

Gelelim ayvali pastaya. Tam bir tarif vermiyorum, veremiyorum. Sadece ayva ile cok lezziz bir yas pasta da yapilabildigini göstermek istiyorum. Orjinal tarif Richemont Okulunun Torten kitabindan ve cok zahmetli. Tekrar yapmam diye düsünmüstüm basta fakat artik lezzetinden dolayi yapilmaya deger oldugunu ve insan bir kez yapinca pratiklesiyor diye düsünüyorum:)

Iki renkli (zebra) pandispanya pisirdikten sonra üzerlerine ayva jölesi sürdüm. Ayva jölesi yapim asamasinda jölelestirme isleminden önceki ayva suyuna cig krema ve agar agar ekleyerek ara kremasini hazirladim. "Recellenmis pandispanyalarin üzerine kremayi sürdükten sonra ilk kata jölelestirilmis ayva suyu sürdüm. Üst kremanin üstüne jölelestirilmis ayva kompostasi yerlestirip donmasini bekledim. Donan pastayi kaliptan cikardiktan sonra kenarlarina krema sürdüm. Kremanin üzerine orjinal tarifte Baumkuchen 'dan yapilmis bir kenar geliyordu. Cok daha fazla zahmete bastan girmek istemedigimi bildigim icin pandispanya hamurumu iki renkli yapip sekiller kesip kenarlarini böyle süsledim. Korkunc biliyorum ama yine de yaptim. Cocuklu bir anneyim ben pastane sefi degil;) Richemont diplomasi da almak zorunda degilim;)

BLOG-EVENT VIII: Zitrusfrüchte

Fleur de sel hat uns schon vor langer Zeit eingeladen mit Zitrusfrüchten zu experimentieren;) Ich hatte eine ganz lange Liste von Rezepten mit Zitrusfrüchten, weil ich gerade ein Buch voller Rezepte mit Zitrusfrüchten zu Hand hatte. Dezember hatte ich wegen einem anderen Anlass Orangen-Kaffee-Trüffel gemacht (Rezept fehlt immer noch):


Für das Event wollte ich Zitronenkugeln fertigstellen -auch passend zu unseren Festtagen. Irgendwie habe ich es aber nicht hinbekommen. Habe die Kugelmasse eingefroren um sie bei etwas anderem zu benutzen.


Ein anderer Versuch war der Orangen-Kokoskuchen. Boden aus Mürbeteig, Creme aus Mascarpone, Pudding gekocht mit ORangensaft und gerösteten Kokosflocken. Es hat dem Besuch geschmeckt, aber ich war enttäuscht.

Ins Rennen schicke meine eingelegten Zitronen, da es einfach ist das Rezept aufzuschreiben. Ich bin nämlich sehr faul geworden;) Nein der Grund ist eigentlich, weil ich dieses Wochenende weg bin und es nicht rechtzeitig in der Woche -wegen unserem Opferfest- aufschreiben konnte und dieses Rezept auch zum ersten Mal für das Event ausprobiert habe.

Eingelegte Zitronen

Es gibt viele verschiedene Rezepte, wie man die marokanischen eingelegten Zitronen herstellt. Ich habe die einfachste mir ausgesucht. Ich wollte sehen wie sie so schmecken, da viele Rezepte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen waren. Es ist aus dem Buch von Claudia Roden, Arabische Küche.

1 kg Zitronen mit dünner Schale
125 g Salz und ausreichend Zitronensaft

Zitronen waschen, säubern. Zitronen der Länge nach viermal so durchschneiden, dass die an beiden Ende zusammengehalten werden. In die Spalten Salz füllen. Zitronen in ein Gefäß reihen und Zitronensaft bedeckend füllen. Eine Woche - 10 Tage ziehen lassen.
NACHTRAG: Die Zitronen haben länger als 10 Tage gebraucht bis die Schalen weich waren. Wenn ihr es nach macht, einfach mehrmals kontrollieren:)

Mutlu Bayramlar!

Sevdiklerinizle huzur icinde agiz tadiyla gecirilen bir kurban bayrami diliyorum hepinize!

Bayram sekerlemeleri-pralinler I: Badem ezmeli kayisi

Bayrama az kaldi sekerleme pralin türü birseyler hazirlamak isteyenler icin bir tarif. Bu tarif hem kolay hem sunumu ve lezzeti güzel bir tarif. Aslinda tanidik bir tarif bence sadece cazip bir farkliligi cikolataya ve hindistan cevizine batirilmis olmalari. Ben birkac cesit birden yaptigim icin telas icinde kayisiyi cikolataya batirdiktan sonra bir de hindistan cevizi rendesine sokmayi unutmusum;)

Badem ezmeli kayisi (konfekti)
20 kurumus kayisi
yatirmak icin bir karisim
20 kabugu soyulmus badem
100-150gr badem ezmesi
(tarifte 100gr diyordu, ya ben cok cömerttim ya kayisilarim kocaman karinli 100gr yetmedi;))

50gr bittercikolata
2-3 kasik hindistan cevizi rendesi

Göz karari hazirladigim portakal suyu, kaküle, portakal cicegi suyu, bir poset vanilya sekeri ve biraz su kaynatip bir karisim hazirladim. Bu karisima kayisilari birkac saatligine yatirdim. Siz kendinizce bir karisim hazirlayabilirsiniz isterseniz. (Ben kayisi soslu panna cottamda tadini sevdigim icin bu serbeti hazirladim.)
Kayisilari karisimdan alip fazla siviyi sildikten sonra bir bicak yardimi ile kayisilarin karinlarini kesin. Her bademi 20ye bölünmüs badem ezmesi parcalari ile sarin ve kayisilarin icine yerlestirin.
Benmari usulü erittiginiz cikolataya bir tahta sise dizdiginiz kayisilari batirin ve hafif fazla cikolatasini sallayarak cikarin. Hindistan cevizi rendesine batirin ve bir yagli kagit üzerinde sogumaya birakin.

Not: Kadriye ancak bugün tarifi(simdilik birini) yazmayi yetistirebildim umarim isine yarar.

Secimizi yaptiniz mi?

Ayin blog güzeli adaylari yayinlandi. Bir göz atip oy verdikten sonra eger resimlerde neyi güzel neyi cirkin buldugunuzu yazarsaniz sanirim hepimiz birseyler ögrenmis oluruz, ne dersiniz? Güzellere buradan buyrun.

Ayin Blog Güzeli # Aralik

Sevgili Arkadaslar,
aralik ayinin blog güzelini aradigimizi ilan ettikten sonra bilgisayarimdaki teklemeler cogaldi. Sagolsun bugüne kadar beni hic zor durumda birakmayan bilgisayarim dün cöktü. Simdilik bir kayibim yok. Fakat kendisinin biraz sefkate ve bakima ihtiyaci var benim gibi hayirsiz hor bir kullanicidan sonra. Aman backuplarinizi unutmayin!
Ayin güzeli icin resiminizi, isminizi ve blog adresinizi sevgili Zinnur'a gönderirseniz mutlu olurum:

zinnur{ad}sys-con.com

Bana simdiye kadar gönderilen resimleri ben Zinnur'a ulastiracagim!