Saray Usulü Kuzu Incik

Ramazan 11 olmus. Artik semizotu yemegi yerine elimdeki güzel seylerden eklemeli diye düsündüm. Nedendir bilinmez Ramazan ayinda bizim evde daha cok klasik türk mutfagi pisip tüketiliyor. Iftarin gec olmasina ragmen bu aksama kadar midelerimizi ful menülerle yorduk biz. En kötüsü zevk alarak...
Kuzu Incik Yahni bunlardan biri. Fakat bu kez saraylara laik olanindan bir tarif var. Resimdeki saray usulü kuzu incikle tarifdeki arasinda fark göreceksiniz. Icine giren sogan ve sebzelerden resimde görmüyorsunuz. Sebep tamamen estetik;) Size de fikir olsun.


Saray Usulü Kuzu Incik Yahni
(6 kişilik)
6 kuzu inciği
1 çorba kaşığı tereyağ
4 adet orta boy domates, küçük doğranmış
4 adet havuç veya
dolma biber, dörder parçaya ayrılmış
4 adet patates
1 tatlı kaşığı un
tuz
6 bardak su
400 gr arpaçık soğanı
1 demet maydanoz, kıyılmış
2 dikdörtgen paket milföy
yumurta sarısı
- Bir tencerede yağı kızdırın. İncikleri ilave edin, bıraktıkları suyu çekip pembeleşinceye kadar 8-10 dakika kavurun. Unu ekleyerek, 2 dakika daha kavurun. Karıştırarak suyunu, tuzunu ilave edin. Kaynarken, üzerindeki köpügü alıp atın. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 30 dakika pişirin. Havuçu ve patates etin üzerine serpin; soğanları ve sarımsakları ekleyin; kapağını kapatıp 30 dakika daha pişirin. Üzerine domatesleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. İncikleri tencereden çıkarın. Milföy hamurunu her bir inciği saracak büyüklükte dilim kesin. Uçlarını sıkıca kapatın. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün. 200° derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu esnada haşlama suyundan 1 bardağı alıp kavurduğunuz salçaya ekleyerek koyulaştırın. Pişen incikleri ve kevgirle süzdürüp servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine sos dökerek ve maydanozu serperek servis ediniz.