Three Tries with Tea

the tea sables

For this 17th IMBB A La Cuisine announced the theme tasteTea for July. I'm very interested in the round up. I made the exprience that tea is used in many extraordinary recipes for example as matcha tea in Tea-ramisu (recipe from Santos) ;) or earl grey sauce etc. Using tea in cakes isn't strange for turkish bakery . But using the whole dry tea leaves! I saw this idea on last Tuesday in Lausanne for the first time. Today I tried to bake the Sables with tea which I saw in this cute tea-shop:

I used green tea with vanilla aroma and hibiscus tea. I wanted two sort of sables; one in light green and another one in light rose. But for the one with hibiscus I should not have used the brewed hibiscus tea. It would have been enough, even better, if I had used only the leaves. Both of them were tasty but cannot compete with the ones from the tea-shop.
In the internet I found many sable recipes but none of them seemed to me the right one, so I mixed the recipes. Now I have only one recipe for good cookies to nibble on with a nice cup of tea, but not the recipe for the tea-sable in Lausanne;) These are from Lausanne, enjoyed during sunset:

Here is the recipe:

the tea sables
nearly 2 1/2 cups flour
1/2 cup white sugar
1 whole egg
1 cup butter, in room temperature
2 tablespoons brewed green tea
1 1/2 teaspoon tea (I will use next time more green tea)
some salt

Mix (with your fingers) all ingredients until it holds together. Using a rolling pin, roll the dough out. Cut out the cookies in any shape. Baking time depends on their size and thickness, and also on how white/golden/brown you like them. I needed 10 minutes at 190°C (375°F?)

the aprico-green tea cake:

This cake was very delicious and appetizing. I baked it today as well. Since I didn't have so much time today (I'm going on holiday tomorrow for a few days so I had to do many prepations!) I baked this cake in the microwave!!! It was my second try. I learnt this method of baking cake in the last weeks. Many friends are fascinated from this method because it is rather quick. My first expreience with microwave was a zucchini and chocolate cake. It was very delicious although I said I will prefer the usual method with the oven. This time, however, it did not work very well like before. The other half of the cake -you don't see it- was till in the cake pan. I used for the ingredients below, two small glas pans; gugelhupf (kugelhopf) .
1 cup flour mixed with
1 1/2 baking powder
2 eggs
3/4 cup sugar
1/2 cup oil or room temperatured butter
1/4 cup brewed green tea
1/2 teaspoon vanilla extract
1 1/2 table spoons dry green tea ( I used the one which is my favorite: green tea with sunflower, cornflower and rose petals)
4 big ripe apricots, cut in one-inch chunks

Mix sugar and butter until the mixture gets fluffy. Add the eggs and mix. Add the other things except apricots and mix again. Add the apricot chunks, mix again.
Pour the cake batter in the cake pan. I baked it 7 minutes in the microwave. Let it cool in the pan for 10 minutes, then turn out on a rack to let it cool completely. It's even better the next day but we tasted it today and it was very tasty.

NOT: Sevgili arkadaslar uzatilmis bir haftasonu tatiline gidiyoruz. Bu tarifleri pazara kadar yayinlamak zorunda oldugum icin böyle acele ingilizce yayinladim. Haftaya türkcelerini yayinlayacagim. Herkese güzel bir haftasonu diliyorum!!!

Lausanne (Lozan)' da uzun bir gün!

Elim nasil batti?


Karidesli, kizartilmis kabakli salata


Parmesanli Patlicanli Graten


Cenevre Gölü Manzarasi

Lozandaki uzun günümüzden daha fazla görüntüler icin BURAYA tiklayin

Doldurulmus Milföy Kaplari (Bouchée)

Nerden bilirdim Isvicre'ye gelmeden önce o kadar cok kullandigim Bouchée'lerin burada cok daha yaygin olduklarini. Eskiden benim misafirlerime ister tatli ister ana yemegi olarak doldurdugum bu kaplarin buradaki marketlerin reyonlarini doldurdugunu görünce cok sasirmistim. 6li Bouchée kutusu hic killerimden eksik kalmazdi. Yaraticiligin siniri yok doldur doldurabildigin kadar cilekli kremali, balikli karisimli, tavuklu karisimli, kusbasi karisimli, vegaterjanlar icin curryli sebze karisimli. Fakat Isvicre'ye geldi geleli 9 aydir ilk kez yaptim, sanirim birden burada yaygin olunca özelligini kaybetti bende:) Ne büyük nankörlük beni beklenmedik gelen misafire sik yemek sunumuna yildizli katkida bulunan milföy kaplarina!!!

Bu kez de buzdolabindakilere göre bir dolgu oldu. 1 sogan, 2 dis sarimsagi zeytinyaginda hafif kavurdum. Dilimledigim bir tava mantari ekledim. Mantarlari tuz karabiber ekleyerek kavurdum. Aslinda ici firinda isitilmis milföy kaplarina giriyor fakat ben bu kez de cogu kez yaptigim gibi ici milföy kaplarina doldurdum ve öyle firina koydum. Kaliplar isinirken(bir kac dakika) bir tavada cig krema ve biraz süt isittim icinde gorgonzola peyniri erittim. Kiyilmis maydonaz ekleyerek bolca firindan cikan sicak milföyden kaplara doldurdum. C'est la Bouchée à la Dilek;)

Bögürtlenli Tart

(Gecen hafta bir gün:) Aslinda bir arkadasla disari cikmayi düsünüyorduk. Hava kapaliydi bende de aksiyona cikacak enerji yoktu. Evde toplanmis bögürtlen vardi. Kendimiz topladigimiz icin icinde rengi güzel olup hala biraz eksi olanlari vardi. Bögürtlenli tart yapmaya karar verdim. Cilek aromali rooibos (kirmizi) cayin yayinina o kadar da iyi gitmese de tartin kendisi lezzetli idi. Earl Grey daha iyi giderdi fakat misafirim kofeinli icecek icmiyor.

Nektarinli tartla nerdeyse hic bir farki yok. Sadece yumurtanin birini bütün koydum. Icine görüldügü gibi badem girmedi, unutuldugu icin! Üstüne servis etmeden önce pudra sekeri serptim, ola ki bögürtlenler pisince biraz daha eksirse diye.

Nektarinli Tart

Gecen hafta iki tane tart yaptim. Chocolate & Zucchini baktigimda nektarinli graten görmüstüm. Cilekli graten taniyordum fakat meyveli graten ben hic yapmadim. Evdeki nektarinlerle acaba yapayim mi dedim. Ise koyulunca tart kalibina milföy hamuru yerlestirerek tart yapmaya karar verdim. Clotilde tarifinde akcaagac pekmezi (maple syrup) kullandigi icin cok aromatik bir tart oldu. Akcaagac pekmezi olmayanlar bence pekmez kullanabilirler. Esmer sekerde bir alternatif olabilir. Benim findigim olmadigi icin serit kesilmis badem kullandim.

Ben sayisini bilmedigim formumu resimde gördügünüz gibi kaplayacak kadar nektarini kestim. Nektarinlerin olgun olmasi önemli, kesinlikle daha lezzetli. 2 yumurta sarisini, yarim bardak cig kremayi karistirdim. Bir avuc dolusu kavrulmus serit badem(birazini üzereine atmak icin ayirdim), 1/4 bardaktan biraz fazla akcaagac pekmezi yumurtali karisima ekledim. Milföy hamuru üzerine yerlestirdigim nektarinlerin üzerine döktüm. Önceden isitilmis(200°) firinda pisirdim. Clotilde 20 dakika normal sonra 5 dakika da firinin "grill" ayarinda pisirilecegini yazmis. Üzerinin daha fazla kizarmasi isteyenler icin bir cözüm olabilir.

dansk æble kage

dansk æble kage veya bir cesit fool veya trifle;)

Gecen Carsamba biz Coffee Morning icin evden ayrilirken esim "aa bugün Carsamba mi? Bu aksam bizim mangalimiz var dedi". CM'den döner dönmez hizli birsey yapmak icin killerde ne var baktim. Elime bio elma ezmesi gecince "danimarkali elma pastasi"ni yapmaya karar verdim. Alttaki Gülsen'in tarifini oldugu gibi Tarif Defterinden kopyaliyorum, orada Derya'nin verdigi benzer bir tarif var. Ben ünlü danimarka kurabiyeleri(Makroner) olmadigi icin, ameretto kurabiyelerini kullandim. Kalibima sanki malzemem az gibi geldi. Evdeki konserve ve taze ahududlarini da ekleyip danimarkali elma kekinden bayagi uzaklasarak bir tatli hazirladim. Aslinda fool'un ve trifle'nin farklarini daha iyi bilsem;) hangisi oldugunu söyleyebilirdim. Tariflerde 4-6 saat dinlensin yaziyordu onun icin konserve ahududunu birazcik kasikla ezdim püremsi olsun suyu kurabiye kirintilarini islasin diye. Aksama(4 saat sonra) tam kivamindaydi. Agza gelen kirintilar ne islak ne kuruydu, biraz kitirliklari oldugu icin cok hostu. Gelecek sefere daha büyük kirintili hazirlayacagim.

Malzemeler: Elma püresi icin: 750g g elma (soyulmus ve dogranmis), 5 yk seker, 1 tk tarcin ve 2-3 yk elma suyu. Ocakta pisirilip püre haline getiriliyor ve sogutmaya birakiliyor.. "Makroner" adi verilen Danimarka'ya has badem kurabiyeleri kullaniliyor. Ama bunun yerine etimekte kullanabilirsin (ufalanmis etimegin icine badem ezmesi karistirirdim ben aroma versin diye). 200g Krem Santi (2 tk seker ve vanilya sekeri ile cirpilmis) Yapilisi: Arzuya göre derin bi cam kabin icine ufalanmis etimekleri 1 - 1.5 cm kalinliginda dösedikten sonra üzerine elma püresi dökülür ve tekrar ufalanmis etimek. Bu hazirlanmis pasta en az 6 saat buzdolabinda bekletildikten sonra üzerine krem santi dökülür (yada sürülür) ve arzuya göre kurabiyelerle ya da badem yapraklariyla süslenir vee servise sunulur.. Afiyet olsun!

Bir de mis gibi makarna salatamiz vardi!

Seftalili Lezzetler!

Ilk yemek etkinligimizin acilisini bugün Hatice, ilk etkinligimizin ev sahibesi yapti! Seftali onun en cok sevdigi meyvelerden oldugu icin zamaninda Cin'de ölümsüzlügün semboli olan güzel prunus persica / fars elmasini secmis. Akliniza seftali ile yapilabilecek ne geliyorsa yapiyorsunuz güzel bir resmini cekiyorsunuz. 15-16 Agustos günlerinde sitenizde yayinliyorsunuz! Hatice'nin verdigi adrese gönderiyorsunuz. Bir yemek blogunuz olmasi gerekmiyor bu etkinligimize katilmak icin! Merakla seftalili tarifleri bekliyoruz!!!

Fatin Erge ile Zürich'te güzel bir gün!

hmmm Spagetti!

büyükler nasil yiyordu!?Kasik, catal, spagetti!?


annemin ve babamin


Coop'ta bayrak sallarken! Yakinda bayramimiz var da!


Izmir'in inciri:)


ücüncü kitapcida pes ettim:)


Fotograf, Design ve Mimariymis beni ilgilendirmez!

ya ayaklarimi güvercinler yerse!


Bögürtlenli dondurma!

Annem bögürtleni göster diyor ama ya düserse!?


Latte Macchiato büyüklerin favorisi


Bu Orell Füssli'de en azindan bana göre bisiler de var!

uzun bir gündü fakat güzeldi!

Resmini cekmedigimiz annemin "Fressgasse" diye adlandirdigi ama

baskalarinin baska ! isimler verdigi sokagin altinda bir pazara da ugradik bizi de turist sandilar;)

Bir Pecete...

yillar önce yaptirdigimiz bir pecete...

Annemlerin Bahcesinden Üzümler

Artik degisik degisik üzümler olgunlasti ve yavas yavas tükeniyorlar bile. Dün aksam Fatin Erge ile komsumuzun bahcesindeki bögütlendiklerinden yiyip geldigimizde Fatin Erge'nin hic gönlü yoktu eve gelmeye. Cünkü hala doymamisti!!! Babasini evde görür görmez "hadi bögürtlen yemege" diye pacasina yapisti! Regine'nin inanilmaz tatli bögürtlenleri var, biz bile dayanamiyoruz;) Bir iki gün sonra biraz toplayip recel yapmak istiyorum. Fakat Fatin Erge her firsatta bögütlen yemege kosunca benim recel isi yatacak galiba:)

Bu üzümler annemlerin bahcesinden. Bu kez dalinda cekmedim. Bir iki ay önce cektigim resimleri daha yayinlamadim:( Bu üzümlere -belkide Türkiye'de yetismedik icin- frenk üzümleri deniliyor! kirmizi, siyah ve yesil frenküzümü. Sadece yesil frenküzümünebektasi üzümü de denildigini buldum. Baska isimlerini bilen varsa lütfen buyursun!

Cok sevinirim!

Mukaddes'e Pasta

Gecen hafta dolu dolu gecti. Haftasonu da bir o kadar dolu gecti. Cumartesi istemeye istemeye Gülsen'le ve arkadaslarla Mercan Dede konserine gittim. Fakat Mercan Dede hayrani olmayan benim de gözümü doldurdu genc ekip. Dansci bayan sembolik olarak mevlevi ögelerine dayali teatral acidan cok iyi bir sahne showu sergiledi. Güzel bir geceydi! Gülsen'in sayfasinda da bahsetmistim: Koblenz'te türk yasamiyor galiba hissine kapilmistim bütün festival boyunca. Fakat Mercan Dede ekibi istek üzerine tekrar sahneye geldiginde bir avuc ici kadar türk "Üsküdara gideriken" sarkisi (sarkinin ismi "katip" mi bu mu bilemiyorum !?) ile sesini duyurdu:)
Cumartesi ben isteksiz gittim demistim. Ben evde kalsam acaba Mukaddes'e (bizim yakin aile arkadaslarimizin kizi) Kina/Veda eglencesi icin bir pasta hazirlasam diye birkac kez sesli sesli düsündüm ve aklim yapamadigim pastada kaldi. Pazar sabahi Gülsen iki hazir pandispanya cikardi ve krema cirpmaya basladi. Gece herhalde o da icinde kalan bu fikri nasil gerceklestiririz diye düsünmüs;) Önümüzde sadece bir kac saat vardi. Eglence iki de baslayacakti. Neyse ise koyulduk. Hazir pandispanyadan karaorman pastasi hazirladik, ufak tefek degisiklikle. Badem kirintilari ekledik visneye bir aroma daha olsun diye. Ikinci pandispanyayi Gülsen'in yillardir kullandigi benim herzaman alacagim dedigim ve almadigim cok yararli Tortenring'le istedigimiz boyda kestik.
Zinnur'dan ögrendigim metodla ikinci kati yerlestirdik. Gülsen kremasini sürüp, küvertür hazirlarken ve annem alt katin kenarina file badem serperken ben annemin evdeki, balkondaki ciceklerine saldiraya gectim:) Mukaddes'in masa ciceklerinin kirmizi sari agirlikli oldugunu biliyordum. Ona uysun istedim önce ama sonra bu renk kombinasyonu evde olan ciceklerle güzel gelmedi gözüme. Farkli bir renkte de olsa gözüme annemin cicegini kestirdim ! Fakat kesmeme izin verir miydi bilemiyordum! Gece tatile Türkiye'ye ucacagi icin izin verdi:))O cicegin birgün önce resmini cekmistim bulunca buraya eklerim canlisinin resmini;) Su turuncu/yavruagizlarinin hepsinin bir arada oldugu bir daldi;) Bu tür cicek süslemeyi de Zinnur'dan ögrendim!

Kizlar pastayi keserken

IFE'nin pastaya merakli bakisini koymazsam olmaz dimi;)
Üstte misafirlere olan ikramlarin bir kismi! Salatalari, iki cesit yogurt sosunu cekmemisim. Unutmadan, Cuma günü bu sarmalarin bir kismini ben sardim, nar eksili sumakli cok leziz bir icimiz vardi:) Lahmacun 500 tane lahmacun hazirlanmisti belki ne kadar cok ikramin ve hazirligin olduguna fikir verir:) Hepsi ev yapimi, baklava dahil!!!

Last but not least!!!
Ekibimizin eserinden bir resim daha :)

Müjde!!! Önemli Duyuru!

Sevgili Ardakadaslar,
daha önce bahsetmistim bu güzel fikrimizden. Onu nabiz tutmak olarak görürsek kimse ilgilenmedi diyebiliriz. Fakat biz ne demek istedigimi anlamadiniz diyerek kendimizi avutup fikrimizi gerceklestirmek icin calismalara devam ettik:) Ve artik önemli güne, duyurumuza geldik. Ben cok mutluyum :)
Arkadaslar artik bizim de bir foodblog eventimiz var! Hatice'nin bu event icin actigi özel sayfadan gelismeleri takip edebileceksiniz! Fikirlerinizi ve desteklerinizi bekliyorum! Yapmaniz gereken yine Hatice'nin hazirladigi bu yandaki logoya tiklamaniz!

Soguk Sebze Katlari (Terinesi)

Daha önce de Terrine kelimesinin türkcesini bilmedigimi yazmistim. Belki bu sefer türkcesini bana söyleyecek biri cikar:)
Tarif kücük Brunch(Anne Wilson) kitapcigindan. Resimlerde de gördügünüz gibi benim közlenmis kirmizi biberim yoktu. (Ise var bilerek baslamistim, yok oldugunu sonra farkettim;))Kirmizi biberli kesinlikle daha iyi olacaktir, hem görsel acidan hem lezzeti acisindan. Tarifte kullanilan sebzeler hazirlanmis yag icinde yatan sekilde alinmis ve yagi alinarak kullanilmis. Sebzeleri elektrikli bir mangal üzerinde hazirlayabilirsiniz o zaman hic yagsiz olacaktir ve zeytin yagi oranini kendiniz ilave edebileceksiniz.

8 dilim hafif yagda yada mangal üzerinde kizartilmis/pisirilmis patlican dilimleri
(ben iki sisko patlican kullandim)
10 dilim közlenmis kirmizi biber
8 kizartilmis dilim kabak
350 gr Ricotta
2 dis ezilmis sarimsak
bir avuc roka
3 hazir kutudan dilimlenmis enginar
80 gr seritler halinde dilimlenmis yagda marine edilmis kurutulmus domates
100gr ikiye bölünmüs mangallanmis ve marine edilmis mantar(kullanmadim)

Dikdörtgen kek kalibana folyo yerelestiriniz, kenarlarindan sarkacak sekilde. Tabanina patlican dilimlerini yerlestiriniz. Kenarlarinda fazla gelen bölümleri kesin. Önce biberi ve sonra kabagi da bir kat olarak yerlestirin.
Ricottaya sarimsagi ekleyip karistiriniz. Tuz ve karabiberde ekleyiniz. Bu karisimi kabaginin üzerine sürün ve hafifce basiniz. Rokayi üzerine basiniz. Enginari, domates seritlerini ve mantarlari yerlestirin simdi. Köslenmis biber koyup en son patlican dilimleri ile kapatin.
Kenarlarindan sarkan folyo ile üzerini kapatin. Üzerine bir karton yerlestirip onun üzerine bir agirlik yerlestirin. Bir gece buzdolabinda dinlendiriniz.
Servis icin folyoyu acip servis tabaginin üzerine terineyi ters cevirin. Kalin dilimler seklinde servis edin. Yanina hafif kizartilmis beyaz ekmek veya firindan sicak sicak cikmis ciabatta ekmek iyi gidiyor.

Mango Traum

Heute Abend erst um 18.00 Uhr habe ich mich dann doch kurzfirstig WIEDER umentschieden. Als ich über das Blog-Event Eiskreationen bei Petra gelesen habe, dachte ich es ist an der Zeit meine Eismaschine aus dem Keller zu holen und eine neue Eiskreation zu entwickeln. Erst hatte ich keine Zeit, danach war es nicht so warm und mein Sohnemann war weg. Und jetzt bin ich selber für eine Woche in Deutschland und die Eismaschine liegt brav im Keller in der Schweiz.
Als wir heute Abend nach Hause kamen und Besuch vorbei kam. Dachte ich ich könnte trozt Limonade vielleicht doch noch was mit Eis machen um bei dem contest doch mitzumachen. Ich hätte ja gerne mein Pfirsich Traum gemacht, den ich öfters mal im Sommer mache. Nur liegt dieses Rezept auch in der Schweiz. So entstand kurzer Hand der Mango Traum. Um es noch interessanter zu machen habe ich ein Teil des Milches mit 250ml Kokosmilch* ersetzt, mal gucken ob es unserem Darm gut tut.

1 Dose Mango
250ml kalte Milch
250ml kalte Kokosmilch
1/2 l Vanille Eis
9 Eiswürfeln
Mango mit Milch pürieren. Eiswürfeln hinzutun und weiter rühren. (Habe alles mit dem Rührgerät kleingemixt(!).) Eis hinzufügen und noch eine Runde mixen. Schon ist es fertig.
*Diese Kokosmilch war eigentlich für mein Rezept -das ich für das letzte IMBB-Event gemacht habe- gedacht.

PS: Das oberste und das unterste Bild gehört meiner Schwester Gülsen.

Bir Mango Rüyasi

Sevgili arkadaslar aslinda ben hep bir seftali rüyasi yaparim, fakat bu mango rüyasi onun bir uydurmasyonu oldu:) Acele bir karar degisikligi ile bugün aksam alman ICE Contest'ine katildim.

400gr olgun mango veya bir konserve mango
250 ml soguk süt
250 ml soguk hindistan cevizi sütü
(sadece normal sütte kullanilabilir, o zaman hindistan cevizi rendesi kullanilabilir)
yarim litre vanilyali dondurma
9 kare buz

Mangoyu sütlerle püre haline getirdikten sonra el blenderi ile buzlari ekleyerek devam ettim. Dondurmayi ekleyip bir daha karistirip afiyetle ictik. Yukaridaki bosbardakta görüldügü üzere. Yogunlugunu daha az isterseniz sütü cogaltabilirsiniz.

Not: Kahverengi fonlu resimler Gülsen'e ait!