Ramazan ve Güllac Kizartmasi

Herkesin Ramazan Ayi umarim huzurlu ve bereketli geciyordur.

Bugün kisa da olsa bir "merhaba buralardayim" demeliyim bir blog komsumun "nerelerdesin" sorusuna dedim. Portakal Agaci`nin dünkü 8. dogum gününden duygusal da etkilenmisligimin de payi var tabi ki bunda.

Öylesine buradayim diyemeyecegim icin güzel tariflerinden her zaman yararlandigim degerli Münevver Ablamdan denemis oldugum Güllac Kizartmasiyla birlikte bir merhaba olsun benimkisi. Cok degisik bir güllac tarifi bu. Biraz oyalayici fakat buna degen bir lezzet. Ramazan`in gülleri su aralar mutfaklarda bolca varken denemenizi tavsiye ederim.

Bu hafta en az iki defa daha hatta basarabilirsem cumaya kadar hergün birseyler yayinlamayi kendime hedef ediniyorum. Simdilik arsivden tarifler olsun.

Her yil oldugu gibi Ramazan Ayi`nda arsivden bircok tarif araniyor bunlardan ücü:

her daim en cok aranan tarif ve indirilen resim: "Barbunya Pilaki"

bu yil `top ten`e yeni girdi: "Saray usulü kuzu incik"

ayin en cok aranan gülü: "Gül serbeti"

Ramazan etiketli bazi tarifler burada.

Ramazan Pidesi!

"İşte bütün eski ramazanlarla ilgili hatıralarımızı özlemlerimizi ifade eden pide! Artık buram buram kokarak sıcacık bizim evin fırınında pişiyor. Büyümekte olan oğlum bu yıl ilk kez ramazanı ve pide ikilemesini farketti. Artık çıtır pideye kavuşmak için güzel kokulu bekleyiş onun için de „ramazan“ anlamına geliyor. Siz de evinizde sıcak pide pişirmek ve eski ramazanları anmak isterseniz bugün vereceğim tarifi denemelisiniz. İster resimdeki gibi ister daha ince çıtır pide yapın, şekline de karar vermek size kalmış. Fakat emin olun ki çocuklarınızın „eski ramazanlarının“ unutamayacakları bir parçası olacaktır."
Tarif kiz kardesimden, hamuru uzunca yogurma tiyosu Zinnur'un yemekname eylül 2007 dergisinde verdigi tariften.


Ramazan Pidesi
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tozşeker
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
veya tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kg. un
1/2 paket yaş maya
Üzeri için :
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı:
Süt ve suyu karıştırıp, biraz ılıtın.
Mayayı şekeri ilave ederek eritin. Unu ve tuzu bir kaba koyduktan sonra ortasını havuz gibi açarak erittiğiniz tereyağı ve mayalı karışımı ekleyerek yoğurun. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız o kadar iyi. Bu işlem için mutfak robotunu veya mikserinizi kullanabilirsiniz.
Hamuru nemli bir bezle örtün ve 1 saat mayalanmasını bekleyin.
Pide şekli vermek için hamuru daire açın. Kenarlarına yuvarlak şekil, içine de baklava dilimi gibi çizikler basın. Şekil verdikten sonra yumurtalı karışımı sürün. Çörek otu ya da susamla süsleyin.
Önceden 200 ° ısıtılmış fırına verin. Hafif kızarmaya başlayınca ayarı 180 dereceye indirin.
Afiyet olsun!

Karşıma fener geldi,
Aklıma neler geldi,
Börek bekledim ama,
Sofraya PIDE geldi!

Her Yil Ayni Ramazan'in Gülü

Bu ramazan son kez yenildi bu güllac!Malesef bu yil 3 paket güllacimdan sadece bir paketi orjinal güllac yapraklari iceriyordu. Ilk kez basima geldi. Diger pakettekiler daha kalinca yapraklardi, sanki mayali süngerimsi yapraklardi:( Caresizlikten yapildi yenildi. Umarim gelecek yil yine gercek güllac yaprakli geciririz Ramazan'i...

Sessiz Gemi
Artık demir almak günü gelmişse zamandan,
Meçhule giden bir gemi kalkar bu limandan.

Hiç yolcusu yokmuş gibi sessizce alır yol;
Sallanmaz o kalkışta ne mendil ne de bir kol.

Rıhtımda kalanlar bu seyahatten elemli,
Günlerce siyah ufka bakar gözleri nemli.

Biçare gönüller. Ne giden son gemidir bu.
Hicranlı hayatın ne de son matemidir bu.

Dünyada sevilmiş ve seven nafile bekler;
Bilmez ki, giden sevgililer dönmeyecekler.

Bir çok gidenin her biri memnun ki yerinden.
Bir çok seneler geçti; dönen yok seferinden.
Yahya Kemal Beyatli

Ramazan'in Gülü

Ramazan gullacsiz olur mu? Olmaz ama degisik denemelere hayir demek olur bazen. Fakat insan asla asla dememeli degil mi;) Kiraz sekerlemeli gullac sevmem de -4 yil once- sonra da yap! Hayat iste...

Farkli Ramazan Tatlisi

Koskoca Ramazan'i nerdeyse hic yeni tarifsiz bitiriyordum ki, gecen Cumartesi tamamen tesadüf gözüme cok hos tarif göründü sevdigim fakat artik takip edemedigim bloglar arasinda. Helen'in yaptigi armut tatlisi. Hemen Pazar aksami hazir evdeyken bu tatliyi hazirladim. Safran, vanilya ve tam sonbahara adim atmisken armut hos bir üclü. Ben kaymakla servis ettim. Fakat görüldügü üzere türk kaymagi degildi malesef. Baharatlarin birini kullanmazsaniz kitir birseyler yanina cok iyi gider. Mesela badem krokan. Iftar sofrasi gibi dolu sofralara bence cok uygun hafif bir tatli.

Herkesin Kadir Gecesi Mübarek Olsun! Dualarinizda bize de yer vermeniz arzusuyla:)

Not: Mutlaka linkdeki tarife ve resimlere göz atin. Helen bütün armutla yaptigi icin görüntü daha hos.

Saray Usulü Kuzu Incik

Ramazan 11 olmus. Artik semizotu yemegi yerine elimdeki güzel seylerden eklemeli diye düsündüm. Nedendir bilinmez Ramazan ayinda bizim evde daha cok klasik türk mutfagi pisip tüketiliyor. Iftarin gec olmasina ragmen bu aksama kadar midelerimizi ful menülerle yorduk biz. En kötüsü zevk alarak...
Kuzu Incik Yahni bunlardan biri. Fakat bu kez saraylara laik olanindan bir tarif var. Resimdeki saray usulü kuzu incikle tarifdeki arasinda fark göreceksiniz. Icine giren sogan ve sebzelerden resimde görmüyorsunuz. Sebep tamamen estetik;) Size de fikir olsun.


Saray Usulü Kuzu Incik Yahni
(6 kişilik)
6 kuzu inciği
1 çorba kaşığı tereyağ
4 adet orta boy domates, küçük doğranmış
4 adet havuç veya
dolma biber, dörder parçaya ayrılmış
4 adet patates
1 tatlı kaşığı un
tuz
6 bardak su
400 gr arpaçık soğanı
1 demet maydanoz, kıyılmış
2 dikdörtgen paket milföy
yumurta sarısı
- Bir tencerede yağı kızdırın. İncikleri ilave edin, bıraktıkları suyu çekip pembeleşinceye kadar 8-10 dakika kavurun. Unu ekleyerek, 2 dakika daha kavurun. Karıştırarak suyunu, tuzunu ilave edin. Kaynarken, üzerindeki köpügü alıp atın. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 30 dakika pişirin. Havuçu ve patates etin üzerine serpin; soğanları ve sarımsakları ekleyin; kapağını kapatıp 30 dakika daha pişirin. Üzerine domatesleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. İncikleri tencereden çıkarın. Milföy hamurunu her bir inciği saracak büyüklükte dilim kesin. Uçlarını sıkıca kapatın. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün. 200° derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu esnada haşlama suyundan 1 bardağı alıp kavurduğunuz salçaya ekleyerek koyulaştırın. Pişen incikleri ve kevgirle süzdürüp servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine sos dökerek ve maydanozu serperek servis ediniz.

Gül Tatlisi

"Elimde Elif Ayla'nın 'Şerbet ve Hoşaf' adlı kitabı var. Alnımı kırıştırıyorum, dudaklarımı büzüp yüzümü buruşturarak düşünüyorum. Kararsızım. Hem bu güzel kitabı tanıtmak hem Ramazan geleneğine uyan, bir iftara uygulanabilecek bir tariften mi bahsetsem, yoksa Ramazan'nın son haftasında bayrama hazırlanabilecek bir tatlının tarifini mi versem. Bilemiyorum. Kararsızlık ne kötü şey. Dakikalar akıp gidiyor. Kararı 'tatlı'ya bağlıyorum sonunda. Bayram için önceden hazırlık yapacaklar için Gül Tatlısı'nı yazmaya başlıyorum."

Tarçınlı Gül Tatlısı
Hamuru için:
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı yoğurt
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
cimdik tuz
4 su bardağı un

İçi:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
tarçın

Şerbet için:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığından az limon suyu

Şerbetini için su ve şekeri kaynatıp ocaktan almaya yakın limon suyu sıkın ve bekletin.
Tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, tuzu ve vanilya şekerini yoğurma kabında iyice karıştırın. İrmiği ekleyin. Üzerine kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun.
Hamur 5-10 dakika dinlenirken irice kırılmış cevizi tarçınla karıştırın.
Hamuru ikiye bölüp merdane ile yaklaşık 3 mm incelikte açın. Ağzı 10 cm olan su bardağı veya bir kase ile hamurdan daireler kesin. Ortasına bir cevizli karışımdan koyun. Dairelere karşılıklı dört kesik atın. Fotoğraflarda görüldüğü gibi karşılıklı kanatları birbirine sarın. Diğer kanatları da gül yaprağı gibi kapatıp şekil verin.
Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizin.

Yaklaşık 170 -180° fırında kızarıncaya dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tatlılar fırından çıkınca hemen sıcak-ılık şerbeti sıcak tatlılara dökün. Afiyet olsun!

Ramazan gelmis, hosgelmis!

(semizotu)
„Oruç bir rahmet sofrasıdır.“ der divan şairi. Bu anlamda bu sofradan Ramazan ayında doyasıya nasiplenmemiz dileğiyle ayınız mübarek olsun!

YE # 8 Saray Mutfağından Lezzetler

german post
"Yasamak icin yenilmeli, yemek icin yasanmali" demis Moliere. "Saray lezzetleri" deyince aklima bu söz geldi. Saray mutfagindan lezzetler icin heycanla yasanilir degil mi? Ben bu YE#8nin evsahibi Gülsen konuyu duyurdugundan beri bu günü bekledim. Elinde kaynaklari ve iyi osmanli yemek kitaplari olan arkadaslara gizliden gizliye imrenerek sabirsizlikla bekledim... Önce kendi tariflerimi vereyim hemen yayinlanan lezzetlerinin pesine düsecegim.

LALANGA

Sofram telatinle kapli degil fakat yine de saray mutfaginin lezzetlerini en azindan ismen andirmak amaciyla lalanga ve zerde hazirladim. Daha önce YE#3 icin hazirladigim bir corbayi ise bence bir payitaht mutfaginin teknik ve titizlik alanlarinda olan gelismisligine ayna tutugunu düsünerekten tekrar ekliyorum.

Tüm kültürlerde yer alan saraydan cok halk mutfagindanmis gibi düsünülen yumurta, un ve su/sütle yapilan akitmalar, gözmelemeler, kayganalar, lokma türleri vs. lalanga seklinde saray mutfaginda da yer alir. Netteki tariflerin cogu serbetli bir tatli oldugunu gösteriyor. Ben tarifi Amirouche ustadan Osmanli mutfagi adli Yasemin Türedi Özkanin hazirladigi programdan almistim. Kendisi serbet kullanmamis kavurdugu findikli bali pisen hamura döküp kaymakla servis etmisti. Lalangayi kahvalti davetlerimizin nerdeyse hepsinde sundugumuz icin orjinal tariften uzaklasti benim kahvaltilarda kullandigim hamur. Orjinal tarifi(programdan aldigim tarifi kast ediyorum) daha önce verdigim icin bu kez resimdeki lalangalardaki kullandigim tarifi veriyorum. Amirouche usta lalanganin Fatih'in sevdigi tatlilardan oldugunu söylemisti fakat ben mesela daha cok isminin nerden geldigini bilmek isterim dogrusu:) Kitaplarinda okuyan arkadaslar, kitaplariniz ne diyor bu konuda!?

Lalanga
1 yumurta
1 bardak süt (veya 1/2 süt-1/2 krema karisimi)
1 cimdik tuz
1 cay kasigi erimis tereyag
1 cay kasigi vanilya özü
1 cay kasigi kabartma tozu
1bardak un

Bu malzemelerden hazirladiginizi hamuru iki kasiklik hamurlar halinde iki tarafindan az tereyag gezdirilmis tavada kizartin.
Üzeri icin 1/2-1 bardak iri kiyilmis findik kavurup. 1 kase sivi bal ekleyin. (Ben biraz sicak su ekliyorum.) Her lalanganin üzerine findikli bal dökerek ve bir kasik iyi kaymakla servis edin. Afiyet seker olsun!

ZERDE

Bu zerde göz doyumlugu. Tarifini sizinle bu etkinlikte paylasmiyorum. Nedeni ise tarifin bana gelisi osmanli/türk kaynakli olmamasi ve bilinen dügün sofralarinin tatlilarindan olan zerde tariflerinin daha muhallebimsi tarifler olmasi. Fakat bu benim sevdigim zerde bir cesit tatli pilav, suyu az tutuluyor. Saray lezzetleri arasinda olduguna inaniyorum fistigindan, safranindan, bademinden ve gülsuyundan dolayi. Benimkisi portakalcicegi sulu.

Osmanli Mutfagindan BADEMLI TERBIYELI TAVUK CORBASI

Bu corbayi yine Yasemin Özkan Türedi'nin TRT Int'te yayinlanan bir yemek programindan, Ekrem Usta'dan ögrendim. Programi Ramazan ayinda izlemis ayni gün corbayi yapmistim. O gün bugündür iki özel corbamdan biridir yilda sadece bir kac kez ve mutluka bir kez Ramazan'da yapilmasina ragmen. Lezzeti garantilidir diyesim geliyor;) Tarifi yapmadan önce iyice bir okuyun!

Osmanli Mutfagindan Bademli Terbiyeli Tavuk Corbasi
2 tavuk budu
1 tavuk gögsü
6 su bardagi su

4 corba kasigi pirinc
50 gr tereyag
2 yumurta sarisi
1 corba kasigi nisasta
2 corba kasigi sirke (ben bir kullaniyorum)
1 yemek kasigi safran (ben ispanyol safrani kullandigim icin 1 cay kasigi kullaniyorum)
1 limonun suyu
200 gr toz badem
1 narin taneleri

- Bir kenarda safrani ve sirkeyi karistirin.
- Tavuk budunu ve gögsünü suyla hasla. Suyunu süz.
- Tavuk suyuna pirinci ekleyin, pismesi icin ocaga koyun. Bu arada tavuk etlerini didikleyin.
- Bir tavaya tereyagini eritin ve kizmis tereyaginda bademleri kavurun. (Bademleri yalnizda kavurabilir aslinda insan fakat tereyagi corbaya yakisiyor.)
- Terbiye icin nisasta, yumurta sarisi ve tuzunu bir kepce tavuk suyula karistirin.
- Pirincler pisince bademi, ve terbiyeyi karistirarak ekleyin, Corba kaynamaya baslayinca safranli sirkeyi ekleyin.
- Servis tabagina yerlestirdiginiz didiklenmis sicak tavuklarin üzerine corbayi dök.
Ve bol narla süsle bu corbayi! Afiyet olsun!

Saray mutfagindan lezzetler...Mutfaktaki islem ve pisirme yöntemlerinindeki özenin bir cesit inceligin, yemek yemenin, iyi yemek yaptirmanin basli basina bir zevk oldugu dönemleri hatirlamak güzel. Daha güzeli kaybettigimizi düsünerek herzaman sikayet ettigim bircok özelliklerin ve malzemenin tekrar türk mutfagina dönmesi. Ben cok mutluyum. Bir yildir yemegi ve mutfagi seven blog komsularim bana bence incelen türk mutfaginin merkezi artik Istanbul degil türk yemek blog (net) dünyasidir dedirtmek istiyor:) Bu cesit tüketim özelligimizin zengin ve yüksek nitelikte (yozlasmadan) devam etmesini istiyorum:)

Osmanli Mutfagindan Bademli Terbiyeli Tavuk Corbasi

Bu corbayi sanirim 2002 Ekim'in (Kasim?) de izledigim Yasemin Özkan Türedi'nin TRT Int'te yayinlanan bir yemek programindan, Ekrem Usta'dan ögrendim. Programi Ramazan ayinda izlemis ayni gün corbayi yapmistim. O gün bugündür iki özel corbamdan biridir yilda sadece bir kac kez ve mutluka bir kez Ramazan'da yapilmasina ragmen. Lezzeti garantilidir diyesim geliyor;) Tarifi yapmadan önce iyice bir okuyun!

Osmanli Mutfagindan Bademli Terbiyeli Tavuk Corbasi
2 tavuk budu
1 tavuk gögsü
6 su bardagi su

4 corba kasigi pirinc
50 gr tereyag
2 yumurta sarisi
1 corba kasigi nisasta
2 corba kasigi sirke (ben bir kullaniyorum)
1 yemek kasigi safran (ben ispanyol safrani kullandigim icin 1 cay kasigi kullaniyorum)
1 limonun suyu
200 gr toz badem
1 narin taneleri

- Bir kenarda safrani ve sirkeyi karistirin.
- Tavuk budunu ve gögsünü suyla hasla. Suyunu süz.
- Tavuk suyuna pirinci ekleyin, pismesi icin ocaga koyun. Bu arada tavuk etlerini didikleyin.
- Bir tavaya tereyagini eritin ve kizmis tereyaginda bademleri kavurun. (Bademleri yalnizda kavurabilir aslinda insan fakat tereyagi corbaya yakisiyor.)
- Terbiye icin nisasta, yumurta sarisi ve tuzunu bir kepce tavuk suyula karistirin.
- Pirincler pisince bademi, ve terbiyeyi karistirarak ekleyin, Corba kaynamaya baslayinca safranli sirkeyi ekleyin.
- Servis tabagina yerlestirdiginiz didiklenmis sicak tavuklarin üzerine corbayi dök.
Ve bol narla süsle bu corbayi! Afiyet olsun!

Bu corbayi mutlaka narla deneyin lütfen!!!

Tariflerimin ikisi de ne tesadüf narli ve safranli. Pastam bir türk tarifi olmamasina ragmen ikisini de kullanmakla safranin ve narin iyi bir ikili oldugunu gösteriyor bence. Benim kullandigim safranim:

Iyi bayramlar

Hepinizin Ramazan Bayrami mübarek olsun! Umarim ailenizle ve sevdiklerinizle güzel, huzurlu ve tatli bir bayram olur. Bol bayramlasmali, bol dost muhabbetli ve bol paylasimli bir bayram diliyoruz...
NOT: Midye Tatlisinin tarifini ve resimli yapim asamalarini gecen yil "Yemekname" dergisi icin hazirlamistim ve Aralik 2007 sayisinda yayinlandi. Verdigim linkten veya sag taraftaki linkten ulasabilirsiniz.

Ya Sehri Ramazan!

HEPINIZE HER ANLAMDA BEREKETLI BIR RAMAZAN DILIYORUM!

Ramazan geldi...Hosgeldi(m)!

Karşıma fener geldi,
Aklıma neler geldi,
Börek bekledim ama,
Sofraya baklava geldi!

Bizim soframiza bu güzel ayda, iftarlarda hafta ici yalniz oldugumuzda ne beklersek o geliyor:) Güzelliklerden biri de piserken kokusuyla ortaligi birbirine katan hazir yufkadan baklavamdi.

Resimlerde karar kilamayinca sitede uyguladigim "bir giris bir resim" ilkemi de "Dilek'ce"ye geri dönerken yikip gectim;) Pek rahatsiz olmamissinizdir diye tahmin ediyorum. Bu resimleri cok begenenlerin oldugunu bilmek beni mutlu ediyor. Ben iyiyim, hayat med-cezirlerle devam ediyor arkadaslar.

Bak geldi etli dolma,
Çok yiyip göbek salma.
Üstüne bir kahve iç,
Terâvihe geç kalma!

Mürdüm Erigi Kompostasi

Ramazan'da bizim mutfakta nerdeyse bütün yildan cok yemek yapilsa da iftar vakti resim cekme zorlugundan bloga yansimasi gerceklesemiyor. Bazen ceple resim cekip face'e ekliyorum. Siteye koymamaya calisiyorum. Fakat böyle olunca da blogu mutfak aktiv de olsa tarif ve resimle besleyemiyorum;) Komposta ve hosaflar önceden yapilip dinlendirilebilmesine ragmen bu da cep telefonu ile cekilmis bir resim. Fakat tam mevsimi oldugu icin ve iftara iyi gittigi icin bu kompostayi herseye ragmen eklemek istiyorum. Hayirli iftarlar!

Mürdüm Eriği Kompostası
4 kişilik
1 kg mürdüm eriği
1,5 litre su
1 parça kabuk tarçın
1,5 su bardağı toz şeker
5 adet karanfil

Hazırlanışı:
Suyun içine şekeri ilave edin. Kabuk tarçını ilave edip kaynatın. Mürdüm eriklerini ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Su kaynamaya başlayınca erikleri içine atın. Bir taşım daha kaynatın ve kapatın. Yavaş yavaş dinlenecek ve rengini suya bırakacak. Demlenme süresi ne kadar uzun olursa rengi o kadar koyu olacaktır. Buzdolabında sogutarak veya buzla servis edebilirsiniz. İçecek olarak tüketilecekse kompostayı süzüp buzdolabında soğutmalısınız.

Bayraminiz Mübarek Olsun!

Ramazan Bayrami "Kavusma"dir, yeniden kavusmadir! Bu Bayram tüm sevdiklerinize kavusmaniz umuduyla...

Dilek'ce Bizim Pastane'ye misafir!

Evet Dilek'ce Bizim Pastane'ye misafir. Sanal dünyada misafirlikler de oluyor, nasil mi? Arkadasiniza ziyarete gidersiniz, bu kez iftara. Yaniniza bir de hediye alirsiniz. Onun zevkine göre bir hediye olsun istersiniz, itina ile secmeye calisirsiniz. "Evet bu" dersiniz sonra verirken daha iyisini bulabilir miydim ki diye hayiflanirsiniz. Eger mutlulukla kabul edildigini görürseniz siz de mutlu olursunuz. Bizim Pastane'ye laik degildi fakat ben ziyarete giderken bu Espresso Armutlarini götürdüm. Bu tatli klasik olmasa da iftar sofrasina yakisan bir tatli, son Ramazan haftamizda denemenizi öneririm. Aaaa tarifi yine yok mu diyorsunuz? Yüzünüzü burusturmayin hemen tarifi tatli ustasi sevgili Zinnur'un Bizim Pastane'sinde. Bizim Pastane'ye buyrun ...

NOT: Asagidaki Krem Brule'nin tarifi de belki gelecek.

Iftar tatlilari I: Zerde

Bazilarinizin bildigi gibi bu hafta Almanya'dayim Ramazan'in tadini cikariyoruz. Iftarlarimiz her anlamiyla leziz ve doyurucu geciyor akraba, tanidiklar ve arkadaslarla. Ya annemlerdeki davetlerden ya da arkaslara gittigimiz davetlerde gönlümüzü ve karnimizi doyuruyoruz herkes gibi. Resimdeki tatliyi Gülsen evvelsi gün davet icin hazirladi.

Zerde

Tarif: Özcan Ozan "Entführung in den Serail" kitabindan ve
4 kisilik kisi sayisina göre bir arttirmaya gidilebilir.

½ tatli kasigi safran
½ fincan sicak su
75 gr basmati pirinci
1 l su
250 gr seker
6 yemek kasigi gül suyu
3 yemek kasigi nisasta

Safran sicak suyun icine birakilir ve bir kenara konur. Tencerenin icinde 1 l su ve basmati pirinci 25 dakika pisirilir. Pisirme isleminden sonra seker, gül suyu, nisasta ve safranli su ilave edilir. Hepsi güzelce karistirilir ve 4 dakika muhallebi gibi göz göz olana dek pisirilir. Sonra servis tabaklarina bosaltilan zerdelerin üzerine arzuya göre nar yada camfistigi serpistirilir. Soguduktan sonra servis yapilir. Afiyet olsun!